Hälosamt. Fräscht. Umami. Det är några av de beskrivningar man kommer att tänka på när man hör japansk mat. Och det japanska köket vore väl inget utan alla sina smårätter, tillbehör, picklade grönsaker och dippsåser. Ofta blir de pricken över I.
Ångade Edamamebönor i sitt skal blev snabbt ett populärt snacks på många asiatiska restauranger för några år sedan. Oftast serveras de ”enbart” med lite flingsalt – men den här varianten med en smakrik kryddpasta av miso, vitlök och chili tycker jag själv är mycket godare.
Och min ”spicy böngroddssallad” är en perfekt allroundrätt som är precis lika god ihop med Sushi och Sashimi som att toppa Ramen, Donburi och nudelsallad med. Eller, för den delen, att servera ihop med någon annan god asiatisk varmrätt.
Spicy Edamame & Spicy böngroddssallad
Det japanska köket vore väl inget utan alla sina smårätter, tillbehör, picklade grönsaker och dippsåser. Ofta blir de pricken över I. Här är två olika rätter som jag själv ofta lagar.
Ångade Edamamebönor i sitt skal har snabbt blivit ett populärt snacks. Den här varianten med miso och chili är min personliga favorit. Och den kryddiga böngroddssalladen är en god tillbehörssallad till de flesta asiatiska varmrätter (även Sushi och Sashimi), men passar också bra att toppa en Ramen, Donburi eller nudelsallad med.
Ingredienser
Spicy Edamame (4–6 portioner)
- 500 g Edamamebönor i skidor (finns i frysdisken)
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 msk solrosolja
- 1 msk miso
- 3/4 tsk schichimi togarashi (japansk kryddblandning)
Spicy böngroddssallad (4 portioner)
- ca 300 g färska böngroddar
- 2 msk sesamolja
- 1 1/2 tsk japansk soja
- 1 1/2 tsk schichimi togarashi
- salt
- rostade vita och svarta sesamfrön
- strimlad salladslök
Instruktioner
Spicy Edamame
1. Tillaga bönorna enligt förpackningen.
2. Fräs vitlöken sakta på svag värme i oljan i en teflonpanna. Blanda i miso och schichimi togarashi och rör tills allt smält ihop.
3. Tillsätt bönorna och blanda noga. Servera genast.
4. Så här äter man: Stoppa in bönskidan på längden i munnen. Dra ut bönorna (inte skidan/skalet) så att bönorna stannar kvar i munnen tillsammans med den goda kryddpastan.
Spicy böngroddssallad
1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner böngroddarna och koka 20–30 sekunder. Låt dem rinna av genom en sil och spola i kallt vatten. Låt rinna av noga.
2. Blanda sesamolja, soja, schichimi togarashi och salt till en dressingi en bunke. Smaka av med salt. Vänd ner de väl avrunna böngroddarna.
3. Lägg upp och strö över sesamfrö och salladslök.
Lämna ett svar