Frukost i juletid. Med vörtbröd, julskinka och senap. För mig personligen skapar det alltid en väldigt fin känsla. Helst i en anda av lugn, och fyllt av levande ljus. Men en sillmacka på vört går inte heller av för hackor. Och på julbordet har det anrika brödet förstås en given plats.
För min del är vörtbaket en viktig del av julens förberedelser – för det godaste vörtbrödet bakar jag såklart själv, med mitt eget recept.
Hembakat Vörtbröd
Det godaste vörtbröd bakar du såklart själv.
Ingredienser
2 limpor
- 50 g jäst
- 3 dl porter
- 1 påse vörtmix, 75 g
- 6 dl vetemjöl
- 1 ½ dl russin
- ½ dl rapsolja
- 1 dl mörk sirap
- ca 4 dl rågsikt
- ¾ msk salt
Instruktioner
1. Smula jästen i en bunke. Värm portern till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i portern.
2. Tillsätt vörtmix och vetemjöl och blanda i köksmaskin på låg hastighet cirka 10 minuter.
3. Täck bunken med plast och låt jäsa i rumstemperatur 30 minuter. Blötlägg under tiden russinen cirka 20 minuter i varmt vatten. Häll av vattnet från russinen och pressa ur all vätska.
4. Tillsätt rapsolja, sirap och rågsikt i degen och fortsätt blanda i köksmaskin, 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 5 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bord och knåda hastigt in russinen.
6. Dela degen i två delar. Forma till runda bollar, låt vila under duk 10 minuter.
7. Forma till två limpor och lägg i smorda brödformar som rymmer 1 ½ liter. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 60 minuter.
8. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader
efter 5 minuter. Fortsätt grädda tills brödet är genomgräddat, cirka 25 minuter. Känn med en provsticka.
9. Låt brödet vila en stund innan det vickas ur formen. Låt sedan kallna på galler under en duk.
Lämna ett svar