Säg hej till en gammal trotjänare! Det här är en vänskap som följt oss i många år och för mig är den här citronpastan ett utmärkt exempel att det enkla är det goda. Det behöver faktiskt inte vara krångligare än så här att laga en fräsch pasta.
Precis så som italienska maträtter oftast är så handlar det om enkel matlagning. Och inte heller några konstigheter. Men som alltid är kvalitén på råvarorna viktig. Satsa på en riktigt bra olivolja, ekologisk citron, pasta med hög proteinhalt och kraftfulla örter som har mycket smak. Med andra ord, inga hårt framdrivna örtkrukor som endast består av några få trötta och smaklösa kvistar.
Spaghetti al limone
Många gånger är det enkla det goda, och det behöver faktiskt inte vara svårare än så här att laga en fräsch pasta. Det här är favoritmat hemma hos oss – gott och snabblagat. Men tänk på att välja råvaror av god kvalitét: spaghettin, olivoljan, såväl som parmesanosten, örterna och citronen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 msk rivet citronskal, ekologiskt
- pressad saft av 2 citroner
- 1 dl olivolja av bra kvalitét
- ca 2 dl finriven parmesanost
- 1 stor kruka hackad basilika
- 1 dl hackad bladpersilja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g spaghetti
- ca 3 msk av kokvattnet
Till servering
- parmesanost
Instruktioner
1. Vispa ihop citronskal, citronsaft, olivolja, parmesanost, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av, men spar cirka 3 msk av kokvattnet.
3. Häll tillbaka spaghettin i grytan som den kokats i, tillsammans med kokvattnet och citronsåsen.
4. Blanda noga så att all spaghetti täcks av sås.
5. Låt dra under lock ett par minuter så att pastan tar smak av såsen. Servera med extra parmesanost.
Lämna ett svar