Just nu verkar varenda kotte stå med fingrarna i saffransdegen – åtminstone om man ska tro på vad man ser i instagramflödet.
Själv har jag en saffransfavorit – och det är faktiskt inte Lussebullar. Nix pix – det är den här saffransgula pajen med mandel och tomteröda lingon. Hade jag samvete skulle jag faktiskt kunna trycka i mig den själv, utan att dela med mig av en endaste liten smula.
Men det är någon som knackar mig på axeln: självklart ska man dela med sig av det goda. Och hallå Caroline – hur många timmar på löpbandet skulle behövas om du smäller i dig hela härligheten själv????
Jaha, så här får det väl bli då. Jag delar med mig till alla som vill komma och njuta av min adventspaj. Och till alla er andra – varsågoda, här är receptet.
Jag säger bara please, baka den! För jag önskar verkligen att ni alla ska få lika mycket söt adventsnjutning som jag själv kommer att få!
Saffranspaj med mandel och lingon
Gyllengul med tomteröda bär – precis så vill jag ha min julkaka. Mazarinpajen passar lika bra som juldessert med en klick grädde som på glöggbjudningen.
Ingredienser
8–10 bitar
Deg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 50+100 g rumsvarmt smör
- 1 g saffran
- 200 g mandelmassa
- rivet skal av 1 apelsin
- 3 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 1 1/2 dl frysta lingon
- ca 25 g mandelspån
Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i plastpåse i kylen cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
4. Smält 50 g smör. Blanda i saffran. Ställ åt sidan. Finriv mandelmassan.
5. Kör resten av smöret, mandelmassa och apelsinskal i matberedaren. Tillsätt det smälta saffranssmöret, lite i taget. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda sist i vaniljsocker och mjöl. Kör till en slät smet.
6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Strö över lingon och mandelspån.
7. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fin färg, cirka 35 minuter. Låt kallna.