Hemgjord glass utan glassmaskin, visst är det fullt möjligt. Men då blir det en parfait. Precis som många andra desserter kommer parfaiten från Frankrike, och ordet betyder perfekt. Skillnaden är att när man gör glass ska den frysas under omrörning. Det behöver man inte med en parfait, men det gör att den blir något hårdare i konsistensen. Men precis lika god. Det är väl inte för inte som det heter parfait!
Och vad säger ni, nog börjar man längta efter glass? Och att sitta ner en stund i solen och njuta av en glasstrut.
Vi promenerade på Djurgården i helgen, i solskenet. Och kön ringlade sig lång utanför den lilla kiosken vid Djurgårdskanalen. Vanligtvis verkar det som att de flesta köper korv. Men på årets första varma dag, då var det ovanligt många som valde kioskens mjukglass istället.
Köpt glass från kiosken i all ära, men känslan av att kunna bjuda på någon sorts hemgjord glass är ändå svår att slå.
Mjölkchokladparfait med hallon
Säg den som inte gillar glass i någon form. I den här gräddiga parfaiten möts söt mjölkchoklad med friska hallon och apelsin.
Ingredienser
6–8 portioner
- 4 dl vispgrädde
- 300 g mjölkchoklad
- 2 ägg
- rivet skal av 1 apelsin
- 250 g färska hallon
Instruktioner
- Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme över vattenbad eller i mikron så att den precis smälter. Var försiktig, mjölkchoklad är mer värmekänslig än mörk choklad.
- Vispa upp äggen och tillsätt chokladen, lite i taget, under kraftig omrörning. Vänd ner apelsinskal och grädde.
- Häll smeten i en form som rymmer 1 1/2 liter. Om man enkelt vill kunna lyfta parfaiten ur formen är ett tips att klä den med plastfolie.
- Mosa hallonen. Klicka i hallonpurén i smeten och rör om lite slarvigt. Täck över och frys minst 4 timmar. Låt parfaiten stå i kylen cirka 30 minuter före servering.
Notes
Receptet har varit publicerat i Hemmets Journal
Lämna ett svar