Fräschare än så här kan nog inte en fiskrätt bli. Man kan verkligen förstå att den peruanska Cevichen blivit populär i hela världen.
I originalet görs Cevichen på vit fisk. Men jag tycker att det är jättegott med lax. Dessutom håller den norska Salmalaxen en hög kvalitét.
Det här låter kanske lite tjatigt. Men när man inte upphettar maten utan, som här, låter tillagningen ske genom marinering så är det förstås viktigt att råvarorna håller hög kvalitét.
Därför fungerar Salmalaxen utmärkt, man kan känna sig trygg utan att fisken behöver frysas. Dessutom brukar den finnas i butiker som annars inte har så stort sortiment av färsk fisk.
Det finns förstås massor av recept på Ceviche, men det här med färsk frukt som passionsfrukt och mango tycker jag personligen är supergott.
Ceviche med passionsfrukt och mango
Cevichen passar lika bra att servera till förrätt som på en buffé. Om du väljer buffé så räcker receptet till 6–8 bufféportioner. Den är enkel att laga, men kräver god kvalité på råvarorna. Salmalaxen passar utmärkt för Ceviche, och den behöver inte frysas.
Ingredienser
6 portioner
- 300 g Salmalax
- 4 passionsfrukter
- pressad saft av 2 lime
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 rödlök
- 1 mango
- 1 röd chilifrukt
- 3 msk hackad koriander
- 2 msk hackad mynta
- flingsalt
- nymald peppar
Till garnering
- limeklyftor
- koriander eller mynta
Instruktioner
- Skär laxen i små tärningar. Gröp ur passionsfrukterna och blanda med limesaft och vitlök. Vänd ner laxen. Täck över med plast och marinera minst 1 timme i kylen. Rör om någon gång under tiden.
- Dela rödlöken och skär den i tunna klyftor på längden. Låt löken dra i kallt vatten med isbitar, cirka 10 minuter. Låt rinna av noga precis före servering.
- Skala mangon och skär i små tärningar. Klyv, kärna ur och hacka chilin.
- Blanda cevichen med avrunnen lök, mango, chili och örter vid servering. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp i glas eller små koppar. Garnera med limeklyftor och koriander eller mynta.
Notes
Receptet har varit publicerat i Expressens helgbilaga ”Leva & Bo”. Det finns också på mittkok.se
Lämna ett svar