I kväll lägger jag några Rödingfiléer på grillen. Älskar den här enkelheten med att grilla fisk. Det går liksom inte att misslyckas. Och man behöver inte en massa marinader. En ren råvara som är ljuvligt god som den är. 
Nu börjar jag längta riktigt mycket till Öland. Är alldeles för länge sedan vi var där. Där lever vi i princip på fisk. Känslan att handla hos fiskaren i hamnen eller i en fiskbutik vid havet är oslagbar.
Men just nu är vår tomt ”lite upp och ner”. Ett tomtarbete pågår för fulla muggar. Med en massa stora maskiner (åtminstone vad jag har sett på bilderna). Och det har helt enkelt varit för svårt att jobba där. Den här årstiden är jag ju väldigt mycket utomhus. 
Men, nu äntligen är det sagt att arbetet ska vara klart efter helgen. Vi hoppas, men vågar inte riktigt tro det än. Tomten var en riktig rivningstomt när vi köpte den, så det har funnits en del att fixa till. Något som egentligen skulle varit avklarat för ungefär ett år sedan….men den som väntar på något gott….
Grillad röding med löjromspotatis
Att grilla fisk är verkligen busenkelt. Knepet är att låta fisken ligga orörd på grillen tills skinnet är krispigt. Man ska alltså inte hålla på att lyfta och kolla under fisken innan skinnet har hårdnat – då går det sönder. Men känner man sig osäker är det väldigt bra att använda ett halster. Man bör också tänka på att inte övergrilla fisken så att den blir torr. Hellre tillagad lite i underkant än i överkant. Och till Rödingen tänker jag njuta av sommarens lyxigaste potatissallad, med gräddfil och löjrom. Den passar utmärkt till all grillad fisk, men är också god att servera till varmrökt, rimmad eller gravad lax.
Ingredienser
4 portioner
- 4 röding– eller öringfiléer med skinnet kvar à 150 g
- flingsalt
- nymald vitpeppar
- citronklyftor till servering
Sallad
- 1 kg färskpotatis
- 3 dl gräddfil
- 100 g löjrom
- 1 dl finhackad rödlök
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
- Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den kallna och dela i mindre bitar.
- Blanda gräddfil, löjrom, lök, dill, salt och peppar. Vänd ner potatisen.
- Krydda fiskfiléerna med salt och peppar. Grilla sakta över glöd med skinnsidan ner några minuter, tills skinnet är krispigt.
- Vänd fisken och grilla ytterligare någon minut. Ta fisken från grillen när den har en liten rå kärna kvar i mitten.
Lämna ett svar