Nån som är redo för en potatissallad? Vad säger ni, kan man få för mycket av goda färskpotatissallader? Tror inte det. Och säsongen är ju relativt kort, så det är väl bara att passa på. Oftast blir det att man svänger ihop en potatissallad med krämig dressing, eller kanske en vinägrett. Och det är ju förstås alltid gott.
Men den här gillar jag också jättemycket. En lite annorlunda variant med smaker från Mellanösterns goda Tabbouleh. Med mycket schalottenlök, persilja, mynta och pistaschnötter. Och att blanda i nektariner blir en god smakbrytning. Friskt, fräscht och fruktigt.
Egentligen passar salladen bra ihop med det mesta, men är en höjdare till grillat lamm, kyckling, kryddiga korvar och halloumi. Och eftersom potatissalladen inte är så såsig passar en fetaostkräm riktigt bra till.
Tabboulehpotatis med nektariner
Smaker från Mellanösterns goda Tabbouleh passar också utmärkt ihop med vår färskpotatis. Salladen är en höjdare ihop med grillat lamm, kryddiga korvar och halloumi. Och eftersom potatissalladen inte är så såsig passar en fetaostkräm riktigt bra till.
Ingredienser
4 portioner
- ca 750 g färskpotatis
- 2 schalottenlökar
- 1 dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- pressad saft av ¼ citron
- 3 msk olivolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- salt
- nymald peppar
- 2 dl tärnade nektariner
Instruktioner
- Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den kallna.
- Hacka lök och nötter.
- Blanda lök, nötter, örter, citronsaft, olivolja och vitlök.
- Skär potatisen i grova bitar. Vänd ner i nötdressingen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna före servering.
- Vänd ner nektarinerna i salladen vid servering.
Lämna ett svar