Nu går startskottet för vår underbara skördeperiod! Jag älskar verkligen den här tiden på året när grönsakerna visar sig från sin allra bästa sida. Smakrika, vackra, nyttiga och billiga. Så just nu passar jag verkligen på att ha en härlig grönsaksfrossa.
En fransk Rataouille är en klar favorit – man får ju både mycket grönsaker och sås i samma rätt. Under mina fattiga studentår brukade jag göra stora satser så här års och frysa in. Perfekt och billig studentmat. Och långt senare, under de år som vi bodde i Frankrike, var grönsaksgrytan även då ständigt återkommande.
Jag gjorde också ofta fyllda grönsaker i Frankrike, med ett sådant fantastiskt utbud gick det helt enkelt inte att låta bli. Här är min fyllda squash, ett fräscht tillbehör som passar bra till det mesta.
Fylld squash à la Ratatouille
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg squash, helst späda
- 3 vitlöksklyftor
- olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 färska rödlökar
- 2 tomater
- 6 sardellfiléer
- rivet skal av 1 citron
- timjankvistar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skär squashen i cirka 8 centimeter långa bitar. Skär eller hyvla bort en tunn skiva undertill så de ligger stadigt. Skär ut tunna jack, men inte tvärs igenom. Lägg squashen i en smord ugnsfast form.
- Skiva vitlöken tunt och lägg i springorna. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
- Stek i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
- Skiva löken och tomaterna. Hacka sardellerna. Fördela lök, tomater, sardeller, citronskal och timjankvistar i springorna.
- Ringla över lite mer olivolja och salta och peppra. Stek ytterligare cirka 20 minuter.
Lämna ett svar