Kantarellcrostini med västerbottensost och nötter

Jag älskar att mörkret börja sänka sig på kvällarna. Så här års kan man verkligen få på olika upplevelser beroende på väder och temperatur. Ibland känns det som sensommar, men emellanåt smyger sig höstkänslan på.

För vår del är förra helgen ett bra exempel på det. Ena kvällen var vi på kräftskiva. Vi satt utomhus, inlindade i filtar, och ingen ville gå in. Alla var överens om att suga ut så mycket som möjligt av sensommaren. 

Den andra kvällen tog jag ett bad, tände ljus och vi kurade i soffan framför en deckare. Och plötsligt kändes det verkligen som att hösten är här. Ena kvällen blev alltså en härlig sensommarkväll, den andra gav oss ett härligt höstmys.

Men nu väljer jag att fokusera på sensommar och kräfttid. Snart nog kommer det ändå att finnas hur mycket som helst att säga om höstmys och höstmat.

Så här års skulle jag nog kunna leva på kräftor. Redan i juli börjar min kräftlängtan infinna sig. Och när kräftpremiären väl varit kan jag inte tänka mig en helg utan kräftor. Det behöver inte alls handla om någon stor mängd, bara jag får sörpla lite och känna smaken är jag nöjd. 

För några av er är det kanske aktuellt med kräftskiva nu i helgen. Då passar mina Kantarellcrostini ypperligt. Och för somliga väntar en lugnare helg. Men även då passar dessa “små svampsmörgåsar” bra, till exempel som tilltugg till drinken.