Varför har vi inte smörrebröd i Sverige? Kan det bero på att vi har förutfattade meningar om hur en smörgås skall se ut, eller saknar vi fantasi? Inte vet jag. Men faktum är att smörrebröd är en helt fantastisk uppfinning. Enkelt att bjuda på, omöjligt att misslyckas med och alltid lika gott.
I Köpenhamn håller Ida Davidsen, smörrebrödsdrottningen, traditionen levande. På hennes restaurang finns nästan 200 olika sorter att välja mellan!
Att välja en favorit bland alla läckra danska smörgåsar är nästan omöjligt. Men jag tror nog att den här vinner. I alla fall kommer den topp tre. Stekt Rödspätta med Remouladsås. Det här är min variant: Rödspättan blir extra frasig av panko, jag blandar ägg och äpple i den goda Remouladen och toppar med tunt hyvlad fänkål. Perfekt lunch, middag eller som lyxig kvällsmacka – det är alltid rätt med ett deijligt smörrebröd!
Smörrebröd med rödspätta och äggremoulad
Nystekt och spröd rödspätttafilé med en smakrik och gyllengul topping – klart att det här är en favorit bland de danska smörrebröden.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rödspättafiléer
- salt
- nymald peppar
- vetemjöl
- 1 ägg
- panko
- smör
- 4 skivor danskt rågbröd
- hyvlad fänkål
- citronklyftor, kapris & gräslök till garnering
Remoulad
- 2 hårdkokta ägg
- 1 dl majonnäs
- 2 msk crème fraiche
- 2 tsk curry
- 4 msk hackad saltgurka
- 2 tsk hackad kapris
- 4 msk hackat äpple
- 2 msk gräslök
- 2 msk persilja
- salt
Instruktioner
- Skala och hacka äggen. Blanda med resten av ingredienserna till remouladen. Smaka av med salt.
- Salta och peppra fisken. Vänd i först mjöl, därefter i lätt uppvispat ägg och sist i panko.
- Stek fisken frasig på båda sidor i smör. Låt svalna, men servera nystekt.
- Smöra brödskivorna och lägg på rödspättan. Toppa med en rejäl klick remoulad.
- Toppa med tunt hyvlad fänkål. Garnera med en citronklyfta och strö på kapris och hackad gräslök.
Lämna ett svar