Trolleri med färdigköpt fylld pasta. Geom att snabbt fritera raviolin, istället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Så här års känns det rustikt med en pesto på morötter att doppa pastakuddarna i.
Ibland känns verkligen färsk pasta som möjligheternas mat, både snabblagad och god. Och många gånger blir den räddaren i nöden när man enkelt vill svänga ihop något läckert.
Vanligast är förstås att koka den och servera med sås, eller kanske bara en god olivolja och parmesanost. Men genom att fritera pastan får man en helt annan typ av maträtt.
I Italien är det inte helt ovanligt att köpa friterad ravioli i gatustånd, street food på italienska. Där får man förstås hemgjorda fyllda små degknyten. Men personligen jag tycker att den färdigköpta fyllda raviolin fungerar alldeles ypperligt.
Friterad ravioli med morotspesto
Trolleri med färdigköpt fylld pasta. Geom att snabbt fritera raviolin, istället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Så här års känns det rustikt med en pesto på morötter och doppa de nyfriterade pastakuddarna i.
Ingredienser
4 portioner
- färsk ravioli, t ex svampfylld
- ca 1 liter solrosolja till fritering
- flingsalt
Morotspesto (ca 4 dl)
- 200 g kokta, kalla morötter
- 50 g valnötter
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 1/2 dl finriven parmesanost eller pecorino
- 1 msk pressad citron
- 1 1/4 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Mixa ihop ingredienserna till morotspeston. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna en stund före servering.
- Hetta sakta upp olja i en tjockbottnad gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
- Fritera raviolin i omgångar tills den blir gyllenbrun och sväller upp till små kuddar, 1–2 minuter.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Strö över lite flingsalt.
- Raviolin går att varmhålla en liten stund i ugnen på 175 grader, men bäst är att servera den genast.
Lämna ett svar