Säg mörk choklad och jag blir lyrisk. Eller säg italiensk glass och jag blir precis lika lyrisk. Eller i de bästa av världar – och en av mina absoluta favoritdesserter: mörk italiensk chokladglass.Egentligen är väl glass inte den optimala vinterdesserten. Men just mörk chokladglass kan absolut aldrig bli fel. Och helst gör jag förstås min egen. Att göra sin egen glass är inte alls svårt. Kruxet är att man behöver ha en glassmaskin.
Intresset för bra choklad bara ökar och ökar. Allt fler slänger sig med chokladmärken, kakaohalter och ursprung. Och visst är en bit choklad av god kvalitét underbart gott. Vad som också är bra är att man inte behöver så mycket. Den rika och fylliga smaken gör att räcker med en (eller två!) bitar för att chokladbehovet ska vara tillfredsställt.
Tiden när man proppade i sig “fuskchoklad” känns passé. Numera är det alltfler som njuter den mörka chokladens bitterljuva smak i små bitar. Den mörka chokladen är helt klart här för att stanna. Och lika god som den är att äta, lika god är den att använda i desserter.
Mörk chokladglass
Mångas absoluta favoritdessert – mörk italiensk chokladglass. Och att kunna göra den själv är förstås extra lyxigt.
Ingredienser
4–6 portioner
- 3 dl standardmjölk, 3%
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 urskrapad vaniljstång
- 2 msk flytande honung
- 5 äggulor
- 1 dl strösocker
- 200 g mörk choklad, 70% kakao
Instruktioner
- Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och honung. Ställ åt sidan.
- Vispa äggulor och socker till en fluffig smet. Häll i den varma gräddmjölken. Häll tillbaka allt i kastrullen.
- Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det en äggstanning. Ta från värmen.
- Hacka 125 gram av chokladen. Häll över den varma smeten och rör till en jämn massa.
- Sila genom en sil och låt chokladsmeten kallna. Täck över med plastfolie och förvara i kylen, gärna till nästa dag.
- Grovhacka resten av chokladen. Blanda ner den i smeten innan glassen ska frysas.
- Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter.
Lämna ett svar