Nejlikor, ingefära och kanel. Finns det något härligare än att känna pepparkaksdoften sprida sig i köket? Och finns det någon mer typisk juldoft? Tror faktiskt inte det.
Mjuk pepparkaka är nog den typ av sockerkaka som jag gillar allra bäst. Värmande kryddor ihop med friska lingon. Just love it.
Min mormor brukade servera sin mjuka pepparkaka tillsammans med en klick lingongrädde (vispad grädde, smaksatt med lingonsylt). Och toppa med några frysta lingon. En enkel variant av julbakelser. Eller mormorsbakelser som vi brukade säga.
En klick grädde gör alltid susen var hennes devis. Och så kanske det är. Åtminstone så här i jultid tycker jag nog att vi kan unna oss en klick fluffig lingongrädde med gott och juligt samvete.
Mjuk pepparkaka med lingon
Lingon och pepparkakskryddor är härliga vintersmaker i den här mjuka kakan.
Ingredienser
cirka 10 bitar
- 150 g smör
- 3 ägg
- 2 dl brun farin
- 1 dl strösocker
- 2 dl filmjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 4 tsk mald kanel
- 1 1/2 tsk malda kryddnejlikor
- 1 1/2 tsk mald ingefära
- 2 dl frysta lingon
- smör & ströbröd till formen
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer cirka 2 liter.
- Smält smöret och låt svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i det avsvalnade smöret och filmjölken under vispning.
- Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Vänd runt lingonen i mjölblandningen och rör ner i smeten.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
- Låt svalna en stund i formen innan den vickas upp på galler.
Lämna ett svar