Tänk, i morgon är det sista april. Känns nästan lite konstigt eftersom det precis varit påsk. Återigen en helg, eller kväll, när man träffas och umgås. Många åker säkert till sina landställen. Och eftersom ett besök vid brasan nästan är obligatoriskt på Valborg kan det vara tacksamt med mat som kan förberedas. Matpaj är ju verkligen något som kommit tillbaka. Ett tag var man ju helt ute om ...
Archives for april 2019
Kladdkaka med chokladmaräng
En kladdkaka är förstås ljuvligt god som den är. Men med ett fluffigt täcke av chokladmaräng på toppen blir den ”extra allt”. Två godsaker som samsas i ett och samma bakverk. Undrar om man kan få för många recept på kladdkaka? Antagligen inte. För visst måste väl kladdkakan vara ett av våra mest populära bakverk? Och visst kan man förstå det. Kladdig, med mustig chokladsmak, förödande god. Och ...
Roséspäckade lammracks med vitlökssås
Vad sägs om rosastekta lammracks till helgen eller Valborg? Ja, tack säger jag! Jag gissar att de allra flesta plockat fram grillen från sin vintergömma efter den underbara påskhelg som varit. Vi har inte gjort det. Eller här i stan står den utomhus året runt – alltid redo. Men vårt fritidshus är relativt nybyggt och där finns ännu inget förråd. Vår ”gamla goding” hade rostat ihop och fick ...
Pistaschglass med Amaretto
Vilken underbar påskhelg vi har haft! Vi har varit på Öland, och just kommit tillbaka till Stockholm. Det var nästan som att en trollstav svingats över ön, och ett enda drag gjorde att ön öppnade sig från sin vintersömn. Från att varit en slumrande vinterö var hela ön plötsligt fylld med människor och husbilar. Vi har väl alla följt instagramflöden som visar på olika påskaktiviteter. Och en ...
Fänkålssallad med ägg och fläsk
Påskhelgen närmar sig sitt slut. För den här gången. Kanske har ni en hel del ägg kvar i kylen? Då passar den här matiga salladen alldeles utmärkt att göra. Som under alla storhelger är det lätt hänt att det blir lite för mycket av god mat. Och säkerligen också av påskäggets frestande innehåll. I alla fall känner jag så. Så idag är jag verkligen sugen på en sallad. För vår del har det varit ...
Mazarinkaka med aprikoser och hallongrädde
Konserverad frukt är väl inte direkt den mest upphetsande produkten. Och även om allt kommer igen har jag svårt att tänka mig att burkfrukten åter kommer att hamna på en 10–topplista. Men det finns faktiskt ett användningsområde där den är jättegod. I kakbaket. Ok, under sommaren använder man förstås hellre färsk frukt och bär. Och under hösten är ju äppelkakan ett måste. Men just nu är det ...
Ägghalvor med krämiga räkor
Idag går startskottet för påskhelgen! Själv önskar jag mig en så lugn påskhelg som bara är möjligt. Vill ha allt ”så lagom som bara går”. Lagom mycket umgänge och lagom mycket mat. Tid att relaxa. Och mycket sol och utomhusaktiviteter. Ungefär så ser min önskelista ut. Men såklart – ingen påsk utan ägg. En majonnäsklick och räkor är väl den mest vanliga toppingen på ägghalvor. Här har jag ...
Räkbakad laxfilé med potatissallad
Lax är en av våra mest omtyckta råvaror så här i påsktid. Undrar om inte gravad den sort som man äter mest. På påskens buffébord, eller kanske man gör en gravlaxpaj eller toppar ägghalvorna med en laxröra. Så ser det i alla fall ut hemma hos oss. Men påskhelgen har många dagar, och det brukar vara mycket mat som går åt. Jag tycker också att det är praktiskt – och gott förstås – att fylla ...
Flatbread med varmrökt lax
Flatbread har blivit hur trendigt som helst. Ska man översätta det blir det ungefär en tunn pizza med topping. För det här sprödbakade brödet påminner om en pizza bianco, alltså pizza utan tomatsås. Hur frasigt och gott som helst. Men istället för mozzarella toppar jag med nordiska smaker som varmrökt lax, pepparrot, crème fraiche och dill. Och avslutningsvis, lite syrlig och frisk picklad rödlök ...
Lammstek från Provençe
Påsk i Provençe. Visst låter det härligt? Nästan romantiskt. Att späcka lammet med vitlök gör nog de flesta av oss. Och kanske citronskal och örter. Jättegott och klassiskt. Och en fransk smaksättning, även det. En påskdag för några år sedan åkte vi till den sydfranska lilla staden Sisteron. Känd för sitt lammkött, eftersom lammen betar på hedar där färska örter växer fritt. Det ger lammköttet en ...