Vad gjorde man innan halloumin fanns här i Sverige? För mig är det ungefär som ”hur klarade man sig innan mobilen?” Svaret på båda frågorna blir, inte helt oväntat, inte den blekaste aning!
Jag har alltid halloumi hemma. Perfekt att kunna ta till när jag ska laga något snabbt. För mig är halloumin den optimala vardagsingrediensen. Att toppa en sallad och böngryta med. Eller blanda i en omelett. Jag tycker allt med halloumi blir gott. Har i alla fall ännu inte stött på motsatsen.
Och ska jag göra en vintersallad så återkommer jag ”typ alltid” till någon variant av den här salladen. Jag rostar grönsaker i ugnen och kokar någon form av gryn. Och blandar ihop med den frukt som finns hemma och toppar med stekt halloumi. Helst blandar jag också i picklad rödlök – även det en personlig favorit.
Den här gången blev det rostad sötpotatis och quinoa som bas i salladen. Och såklart alldeles frasig och nystekt halloumi på toppen!
Halloumisallad med sötpotatis och granatäpple
[caption id="attachment_4266" align="aligncenter" width="1500"] Matig, färgstark och mustig sallad med kryddrostad sötpotatis, frukt och picklad rödlök.[/caption]
Ingredienser
4 portioner
Rostad sötpotatis
- ca 600 g sötpotatis
- 3 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk mald ingefära
- 2 krm rökt paprikapulver
- 1 krm chiliflakes
- flingsalt
Sallad
- 2 dl svart quinoa
- 2 apelsiner
- 3 msk olivolja
- 2 tsk flytande honung
- flingsalt
- nymald peppar
- 1 rödlök
- 1 granatäpple
- 2 avokado
- 1 päron
- 1 påse machésallad, 65 g
- 2 förpackningar halloumi à 150 g
Instruktioner
- Rostad potatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i grova bitar. Blanda olivolja, kryddor och flingsalt i en bunke. Vänd ner potatisen och blanda noga. Vicka upp potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Varmhåll.
- Sallad: Koka quinoan enligt förpackningen. Låt ånga av och varmhåll.
- Skala apelsinerna med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skär ut hinnfria klyftor. Ta vara på 3 msk av apelsinsaften.
- Blanda apelsinsaften med olivolja, honung, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt. Låt den marinera i dressingen cirka 20 minuter.
- Dela och gröp ur granatäpplet. Plocka bort de vita hinnorna. Skala och skiva avokadon. Klyfta päronet.
- Blanda quinoa, marinerad lök med dressing, apelsinklyftor, avokado, päron och potatis. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner machésalladen precis vid servering. Lägg upp på fat.
- Stek osten i olivolja och fördela på salladen. Strö över granatäppelkärnor.
Lämna ett svar