Just nu är det någon form av mellanperiod vad gäller frukt. Eller för delen så gäller det andra råvaror också. På hösten har vi ju all underbar höstfrukt som äpplen, päron och plommon. Och skogens bärskörd förstås. Och under sommaren är det bara att frossa i allt från rabarber och melon till solmogna bär. Just nu börjar jag verkligen längta efter våren och rabarber, men än är det ju ett tag kvar. Och citrussäsongen börjar gå mot sitt slut. Så här under vintern finns alltid gott om importerad frukt. Ok, den har transporterats långväga ifrån. Det är naturligtvis inte är bra från ett miljöperspektiv, men så ser det faktiskt ut på fruktfronten när man bor här uppe i norr.Jag tror att många tycker att just en fruktsallad är en av de bästa desserter man kan äta. Lika fräscht som nyttigt och gott. Jag sällar mig till den skaran. Men när det fortfarande är lite ruggigt och kallt ute föredrar jag varm mat. Ofta lagar jag sallader med någon eller flera varma ingredienser. Och detsamma gäller även för fruktsallad. Genom att baka frukten en stund i ugnen känns den mer värmande och lagad. En fruktsallad för nordiskt klimat med andra ord.
Mandelgratinerad fruktsallad
En varm fruktsallad känns mer värmande och lagad. Frukten går bra att förbereda i god tid, sen är det enkelt att sätta in den i ugnen strax före servering.
Ingredienser
4 portioner
- 2 kiwifrukter
- 2 sharonfrukter
- 1 papaya
- 4 färska fikon
- ca 20 vindruvor
- 3 msk rörsocker strö
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g mandelspån
- smör till formen
Till servering
- vaniljglass
- kanel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär kiwi, sharonfrukt, papaya och fikon i klyftor. Dela och kärna ur druvorna.
- Smörj ugnsfasta portionsformar, eller en stor, med smör. Fördela frukten i formarna.
- Blanda socker, vaniljsocker och mandel och strö över.
- Gratinera i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
- Servera den varma frukten med en kula vaniljglass som pudrats med kanel.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Lämna ett svar