Den stora kalasårstiden knackar på dörren. Många bufféer kommer att serveras. Tror inte att hemgjorda blinier passar så bra på en buffé, då blir man väl tokig av allt stekande. Men visst är Blinier härliga som förrätt eller drinktilltugg?
Jag mixar ner spenat i min plättsmet, tycker på något sätt att det känns mer vårlikt. Och visst låter det gott med fluffiga boveteplättar med spenat och kallrökt lax? Jag hade absolut lika gärna kunnat välja löjrom istället för lax som topping. Båda alternativen är ju precis lika goda ihop med de övriga klassiska tillbehör som crème fraiche, rödlök och färska örter.
Spenatblinier med kallrökt lax
Klassisk förrätt som blir härligt vårlig med spenat.
Ingredienser
cirka 28 stycken
- 2 ägg
- 5 dl mjölk, 3%
- 65 g färsk babyspenat
- 25 g jäst
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl bovetemjöl
- 1 tsk salt
- 50 g smör
Till servering
- kallrökt lax
- crème fraiche
- hackad rödlök
- hackad gräslök
- dill
- citronklyftor
Instruktioner
1. Separera äggulorna från äggvitorna.
2. Mixa mjölk och spenat till en grön spenatmjölk.
3. Smula jästen i en kopp. Värm lite av mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
4. Vispa ut mjölet i resten av mjölken. Tillsätt den utrörda jästen, äggulor och salt. Vispa till en jämn smet.
5. Täck med en tallrik och låt smeten jäsa cirka 1 timme i rumstemperatur.
6. Smält smöret och låt det svalna. Vispa vitorna till hårt skum. Rör ner smöret i smeten. Vänd sist ner äggvitorna.
7. Grädda tjocka plättar ganska långsamt i en plättlagg. Vänd plättarna när de jäst upp och ytan stelnat och blivit porig. Blinierna går bra att varmhålla i ugnen några minuter på 175 grader.
8. Lägg upp blinierna. Toppa med lax och en klick crème fraiche. Strö på hackad rödlök och gräslök. Garnera med en dillkvist och citronklyfta.
Lämna ett svar