Min man har en förkärlek för isbergssallad, tomat och gurka. Ja, ni hörde faktiskt rätt. Det är hans stående förslag när det kommer till att fixa ihop en sallad. Med fransk senapsvinägrett. Antagligen hänger hans faiblesse ihop med alla goda sommarsallader vi ätit under våra år i Frankrike. Men det är trots allt en viss skillnad på varma sommardagar i Provençe och nordiskt vinterklimat.
Åtminstone för de flesta av oss. Hur som helst – vad som är bra med hans bristande salladsengagemang är att jag får göra som jag vill. Och sen brukar han faktiskt gilla mina sallader när de väl är klara.
En av mina favoritsallader är Tabbouleh. Och den varierar jag hej vilt. Med olika typer av gryn, frukt och grönsaker. Men blandningen av mynta, persilja, pistasch, citron och olivolja är ett måste – den ger Tabboulehn den där karaktäristiska fräschören som jag bara älskar.
Durumtabbouleh med jordgubbar
Det är alltid lika fräscht med en saftig Tabbouleh. Här är en variant med helt durumvete och jordgubbar. Salladen är god till det mesta, men kanske speciellt till fetaost och grillmat som halloumi, lamm, kryddiga korvar, lax och kyckling.
Ingredienser
4 portioner
- 3 dl helt durumvete (t ex ekologiskt från Frebaco kvarn)
- 2 ½ dl vatten
- ½ tärning grönsaksbuljong
- 1 dl pistaschnötter
- ¾ dl hackad rödlök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 2 msk pressad citron
- 2 1/2 msk olivolja
- 1 krm chiliflakes
- salt
- ca 5 dl klyftade jordgubbar
Instruktioner
1. Koka grynen under lock i buljongen enligt förpackningen, cirka 14 minuter. Låt svalna.
2. Om du använder ett annat fabrikat av durumvetet än Frebaco, se mängden vätska och koktid på förpackningen.
3. Grovhacka nötterna. Blanda grynen med nötter, lök, vitlök och örter.
4. Rör ihop citronsaft, olivolja, chiliflakes och salt. Blanda sallad och dressing.
5. Vänd ner jordgubbarna i salladen vid servering.
Lämna ett svar