Vi jobbar fortfarande ett tag till. Men jag tycker faktiskt att det kan vara rätt skönt att jobba på sommaren. Kvällarna är ljusa och man har så mycket mer energi jämfört med under den mörka tiden. Under vintern kan det ibland kännas som att det ”bara gäller att hålla ihop” fram tills att man får lägga sig.
Men nu är det precis tvärtom. Grillen tänds efter jobbet, eller kanske man till och med packar en picknick–korg och ger sig iväg till någon vacker plats där man kan äta sin middag.
Oavsett om det blir grill eller picknick – så här års är potatissallad ett måste. Den här varianten gör jag med ugnsrostad färskpotatis. Och när jag ändå är igång med rostandet lägger jag in några vitlöksklyftor tillsammans med potatisen, de blir urgoda att mosa i dressingen. Voila! En supersmarrig potatissallad som passar lika bra till sommarens grillmat som ihop med kallskuret, t ex grillad rostbiff.
Rostad potatissallad med cornichoner
Ugnsrostad färskpotatis smakar verkligen härligt. Den här fräscha potatissalladen med cornichoner och rostad vitlöksdressing är ett lika gott tillbehör till sommarens grillmat som till kallskuret, t ex grillad rostbiff.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg färskpotatis
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- rivet skal och saft av 1 citron
- 2 msk repade timjanblad
- salt
- nymald peppar
- 1 dl små cornichoner
- 1 dl soltorkade coctailtomater i marinad
- 3 msk kapris
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och dela de som är större. Lägg potatis och hela vitlöksklyftor med skal på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 2 msk olivolja.
2. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden.
3. Mosa det rostade vitlöksköttet med citronskal och –saft. Blanda i 2 msk olivolja, timjan, salt och peppar.
4. Blanda potatisen med dressingen. Vänd ner cornichoner, tomater och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Lämna ett svar