Drömmen om ett stort och lantligt skafferi, som man kan gå in i, den misstänker jag kommer förbli en dröm. Bor man i en citylägenhet ingår inte det i boendekonceptet. Så stora insatser med syltning och saftning blir det aldrig för min del. Men jag älskar att kunna ”lägga in sommaren på burk”, men gör helt enkelt mindre satser som vi får plats med i kylen.
Till vardags har vi aldrig marmelad hemma, försöker undvika socker – i den mån det går. Men just under semestern tycker jag att det känns sommarlyxigt att njuta av en hemkokt sommarmarmelad till frukost. För mig blir det ingen semester utan att jag gör den här rabarber– och jordgubbsmarmeladen, så enkel och bara med tre ingredienser.
Dessutom fungerar den utmärkt som fyllning i sommarens rulltårtor eller kanelbullar – något som kanske kan komma utmärkt till pass när sommargästerna knackar på dörren!
Rabarber– och jordgubbsmarmelad
Rabarber och jordgubbar är verkligen en god kombination. Unna dig en riktigt lyxig marmelad med sommarsmak.
Ingredienser
cirka 1 liter
- 500 g rabarber
- 1 liter jordgubbar
- 500 g syltsocker
Instruktioner
1. Skölj rabarbern, och skala den om den är grov. Skär den i 1–2 centimeter breda bitar. Rensa jordgubbarna och dela dem mitt itu. Lägg rabarber och jordgubbar i en gryta.
2. Hetta långsamt upp. Koka på svag värme under lock cirka 15 minuter, skaka lite då och då.
3. Rör i sockret och höj värmen. Koka marmeladen ganska kraftigt utan lock 2–3 minuter.
4. Ta grytan från värmen och skumma. Låt marmeladen vila cirka 15 minuter, rör någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.
5. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda, burkar och sätt på lock. Det är viktigt att marmeladen hälls ända upp till kanten. Förvara mörkt och svalt eller i kylen.
Lämna ett svar