Tidig onsdagmorgon. Brommaflyget dundrar in, skrämmande lågt över bostadsområdet. Den nitiska trädgårdsfirman drar igång hela sin maskinpark, någon slänger tomglas. Sopcontainrarna töms med ett fasligt buller. Någonstans där borta hörs sirener från ett utryckningsfordon, bussar och bilar drar förbi. Två hundar skäller på varandra. Ett barn skriker. Med andra ord, en typisk morgon i centrala Stockholm. Välkommen vardag. Saknar redan tystnaden.
Men även här i stan är det såklart tid för sensommarskörd. Vi odlar lite på husets tak där det finns trädgårdslotter. Dessutom har vi ganska mycket örter på terassen. Annars finns alltid Bondens marknad på helgerna.
Typiska råvaror så här års är ju squash och tomater. Personligen lagar jag gärna Medelhavsinspirerade rätter med både tomater och squash. Vitlök, olivolja, örter och sardeller – själva sinnebilden av det Provençalska köket. För mig känns det som de mest naturliga smakerna ihop med dessa fantastiska sensommargrönsaker.
Och för ett ögonblick glömmer jag att jag är stadsmänniska och omgiven av buller – just nu befinner jag mig på en terass i Provençe och njuter av smakrik Medelhavsmat.
Ugnsbakad squash från Provençe
Fyllda grönsaker är ett signum för det Provençalska köket. Och under sommarens är det bara att njuta fullt ut av underbara grönsaker som fylls med med diverse läckerheter. Den här squashen fyller jag med sydfranska smaker som vitlök, olivolja, tomater, sardeller och timjan. Squashen är ett gott tillbehör till grillat lamm, lammkorv och kyckling. Gärna ihop med en mixad getostkräm. Men den passar också bra att servera ihop med en matig linssallad – också då är det gott med getostkräm till.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg squash, helst späda
- 3 vitlöksklyftor
- olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 färska rödlökar
- 2 tomater
- 6 sardellfiléer
- rivet skal av 1 citron
- timjankvistar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär squashen i cirka 8 centimeter långa bitar. Skär eller hyvla bort en tunn skiva undertill så de ligger stadigt. Skär ut tunna jack, men inte tvärs igenom. Lägg squashen i en smord ugnsfast form.
2. Skiva vitlöken tunt och lägg i springorna. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
3. Stek i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
4. Skiva löken och tomaterna. Hacka sardellerna. Fördela lök, tomater, sardeller, citronskal och timjankvistar i springorna.
5. Ringla över lite mer olivolja och salta och peppra. Stek ytterligare cirka 20 minuter.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Lämna ett svar