Det här med smakkamrater som trivs i varandras sällskap. I den här rätten handlar mötet om sötma, sälta och strävhet. Sötman från ugnsbakade rödbetor och honung, sälta och strävhet från ost. Tillsammans bildar det något sjungande gott i munnen. Det här är ett utmärkt exempel på att välmatchade smaker inte alls behöver vara svårt att fixa till. Och visst är det en skön typ av matlagning att bara kunna sätta in något i ugnen och veta att det sköter sig själv?
Nu börjar årstiden när det återigen känns rätt med lite mer rustik mat. Fortfarande är det gott med kalla sallader, men jag börjar längta efter mer lagade och varma grönsakrsätter nu. Så där som man gör när mörkret sakta sänker sig.
Att sticka ner betor i en form med grovt salt är en metod som jag gillar. Det känns både lagat och fräscht på samma gång. Betorna är ett gott tillbehör till grillad lax och kött, såväl som kyckling. Ja, helt enkelt till det mesta faktiskt. Om betorna ska serveras ihop med lammkött passar det jätterbra att byta ädelosten mot getost. De är också goda ihop med en matig linssallad om man vill ha vego. Så hurra för den härliga skördetiden som börjar nu! Och hurra för goda rätter med ugnsbakade rotfrukter!
Saltbakade betor med ädelostkräm
Att ställa betorna på en bädd av grovt salt och ugnsbaka är alltid lika smidigt och gott. En kräm med salt ädelost smakar härligt tillsammans med de söta betorna. Betorna är ett gott tillbehör till till grillad lax och kött, såväl som kyckling. Ja, helt enkelt till det mesta faktiskt. Om betorna ska serveras ihop med lammkött passar det jätterbra att byta ädelosten mot getost. De är också goda ihop med en matig linssallad om man vill ha vego. Storleken på betorna spelar egentligen ingen roll, det viktiga är att de är jämnstora för att tillagningstiden ska bli densamma.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g jämnstora betor, gärna blandade färger
- ca 500 g grovt salt
- finhackad färsk rosmarin
- rostade pinjenöter
Ädelostkräm
- 140 g ädelost, t ex kvibille
- 100 g naturell färskost, t ex philadelphia
- 2 tsk flytande honung
- 1 msk hackad rosmarin
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka betorna. Häll saltet i en ugnsfast form. Ställ betorna i saltet.
2. Baka i mitten av ugnen tills de är mjuka. Tiden varierar beroende på betornas storlek, cirka 30 minuter för mindre och 1 timme för större.
3. Smula ädelosten och mosa ihop med färskosten. Blanda i honung och rosmarin.
4. Skär ett kryss i toppen på betorna. Klicka i lite ostkräm och servera resten till. Strö på rosmarin och rostade pinjenötter.
Notes
Foto: Foto o Form
Lämna ett svar