Victoria, Mirabell och Reine Claude. Vackra namn. Och alla är de namn på plommon. Såklart att något som heter så fint måste vara gott. För mig är det också så att sensommarens pärla heter plommon – jag älskar verkligen de små runda stenfrukterna.
Men säsongen är kort, alltför kort. Det mesta går numera att köpa året runt, på gott och ont. En av de få saker som faktiskt inte gör det är just plommon. Så nu är det bara att passa på att frossa! Göra marmelad, koka saft, fixa en smaskig dessert eller baka kakor.
Just i helgen blev det kakbak för min del. En sockerkaka med smak av kanel och vanilj.
Tror att jag bäst kan beskriva den som en blandning mellan sockerkaka och den franska “upp– och nervända” pajen Tart tatin. Jag la alltså plommonklyftorna i botten på formen, tillsammans med en gosig blandning av smält smör och rörsocker. Sen hamnade den goda smeten ovanpå plommonen.
Resultatet blev en sorts sockerkaka de luxe kan man säga. Och vad säger ni, en klick lättvispad grädde till en nybakad kaka har väl aldrig gjort någon olycklig?
Plommonkaka med kanel och vanilj
Sensommarens sockerkaka bakas förstås med plommon. Jag gör den på samma sätt som den franska pajen Tart tatin, alltså med frukten i botten på formen. Efter gräddningen vänds sedan kakan upp och ner innan den serveras. En klick lättvispad grädde smakar härligt till den nybakade kakan.
Ingredienser
Till formen
- 50 g smör (+ extra att pensla formens kant med)
- 1 dl rörsocker strö
- bakplåtspapper
- Kakan
- ca 5 plommon
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl rörsocker strö
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- 2 dl mjölk
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Formen: Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
3. Smält smöret. Blanda i socker. Täck bottnen på formen med blandningen. Pensla formens kan med ytterligare lite smält smör.
4. Kakan: Dela, kärna ur och klyfta plommonen. Fördela dem i ett fint mönster i bottnen på formen.
5. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel. Vispa ner mjölblandningen i smeten tillsammans med mjölken.
6. Häll smeten över plommonen och jämna till ytan.
7. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Känn med en provsticka att kakan är färdiggräddad.
8. Låt kakan stå en liten stund innan den lossas från kanten. Vicka kakan upp och ner och dra försiktigt bort bakpappret.
Lämna ett svar