Rusk ute och bästa tiden för långkok. En favorit för de flesta av oss är nog Boeuf Bourguignon. En mustig och gryta är alltid lika gott. Och smaker av rödvin, rökt sidfläsk, champinjoner och smålök kan ju göra vem som helst lycklig.
Men idag puttrar inget långkok här hemma. Istället tar jag med mig de goda smaksättarna i en matig paj. Fast just det, det är ju inget rödvin i pajen. Nåväl, då får man väl njuta av ett glas till istället.
Huvudsaken är att man myser in sig, tänder ljus och njuter av värmande comfort food. Kanske ser man en film. Söndagkvällar känns alltid som mysiga filmkvällar. Och precis så kommer vår kväll att se ut om några timmar. Men först ska jag njuta av ett bad. Därefter väntar min goda kycklingpaj, ett glas rött och en bra film. Och så småning om, förhoppningsvis en god sömn – för i morgon är det omstart igen. En ny och intensiv vecka väntar.
Kycklingpaj Bourguignon
Smaker från en älskad klassiker, Boef Bourguignon, fast här som paj.
Ingredienser
6 bitar
Botten
- 4 dl siktat dinkel– eller vetemjöl
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 4 msk kallt vatten
Fyllning
- 300 g kycklinglårfilé
- smör
- 100 g färska champinjoner
- 125 g schalottenlök, ca 8 små
- 100 g rökt sidfläsk
- 2 tsk timjan
- 3 dl grovriven lagrad ost
- 3 ägg
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- 1 ägg till pensling
Instruktioner
1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
2. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt både bottnen och degbiten vila ytterligare cirka 30 minuter i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
4. Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Sänk värmen och låt eftersteka tills de är genomstekta. Låt svalna. Skär i skivor.
5. Dela större champinjoner. Skala och halvera löken. Fintärna fläsket. Bryn svamp, lök och fläsk i en liten klick smör. Blanda i timjan. Låt svalna.
6. Varva skivad kyckling och svampfräs i det förgräddade pajskalet. Strö på ost.
7. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
8. Kavla ut resten av degen på mjölat bord och sporra ut remsor. Lägg dem i ett rutmönster över pajen. Pensla degremsorna med uppvispat ägg.
9. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.
Lämna ett svar