Måndag igen. I vanlig ordning känner jag att det måste gå snabbt att fixa middagen. I de bästa av världar har någon av oss planerat och förberett måndagsmaten under helgen. Men i de flesta fall ser det tyvärr inte ut så hemma hos oss. Helt klart något vi behöver bli bättre på.
En citronpasta har varit en lättlagad favorit under många år. Det här är en variant av den, fast här har jag lagt till kapris och vitlök. Smaken påminner om en Gremolata–pasta. Fräsch, helt enkelt.
Men bara för att middagen måste vara snabblagad behöver den ju inte bli mindre bra eller god. Som man brukar säga….det enkla är många gånger det goda. Och det behöver faktiskt inte vara svårare än så här att fixa till en god pasta.
Citronlinguine med kapris
Det enkla är många gånger det goda. Det behöver faktiskt inte vara svårare än så här att laga en fräsch pasta.
Ingredienser
4 portioner
- 3 msk kapris
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk rivet citronskal
- pressad saft av 2 citroner
- 1 dl olivolja
- 2 dl riven parmesanost
- 1 kruka hackad basilika
- 2 dl hackad bladpersilja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g linguine
- 3 msk kokvatten
Till servering
- parmesanost
Instruktioner
1. Låt kaprisen rinna av och krama ur vätskan. Hacka kapris och vitlök.
2. Vispa ihop kapris, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, parmesanost och örter. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan i lättsaltat vatten men häll av kokvattnet någon minut före vad som anges på förpackningen. Spar 2–3 msk kokvatten.
4. Häll tillbaka pastan i grytan tillsammans med det sparade kokvattnet och citronsåsen.
5. Vänd runt ordentligt så att pastan blandas med såsen. Låt dra någon minut under lock så att pastan drar åt sig smaken av såsen. Servera tillsammans med extra parmesanost.
Lämna ett svar