Visst måste man väl bara älska frasiga små gröna bollar? Åtminstone gör jag det. Och det här är absolut en av mina favoriter. Zucchinin i sig har inte så mycket smak, och är därför så tacksam ihop med andra ingredienser. Här blandar jag bland annat pecorino, vitlök och färsk mynta i smeten.
Friterade vegobollar är alltid trevlig plockmat. Men om jag vill ha något mer matigt och inte “enbart” plock brukar jag göra en god tomatsås med chili och blanda med pasta eller bönor – och sen toppa härligheten med en näve riven pecorio och de goda zucchinibollarna.
Grönt är inte bara skönt – grönt är även gott – och den här gången blev det alltså i form av crunchiga bollar.
Friterade zucchinibollar
Friterade vegobollar är trevlig plockmat. Att fritera innebär lite pyssel, men bollarna kan göras i god tid och sprödvärmas i ugnen. Servera gärna med citronklyftor.
Ingredienser
20 stycken
- 2 zucchini
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1/2 dl majsstärkelse (Maizena)
- 1 dl ströbröd
- 100 g grovriven pecorino
- 1 dl hackad bladpersilja
- 2 msk hackad mynta
- 1 krm nymald peppar
- ca 2 dl solrosolja till fritering
Instruktioner
1. Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger under tiden. Pressa ur så mycket vätska som möjligt.
2. Blanda grönsakerna med vitlök, ägg, majsstärkelse, ströbröd, pecorino, örter och peppar.
3. Forma smeten till bollar eller små minibiffar med hjälp av två matskedar.
4. Hetta sakta upp oljan i en gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
5. Lägg försiktigt ner bollarna, några i taget, och fritera cirka 3 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
6. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Servera bollarna varma eller ljumma. Det går också bra att varmhålla bollarna en stund i ugnen.
Lämna ett svar