Bibimbap betyder rört ris, och är nog Koreas mest kända rätt utanför Korea. På sätt och vis kan man likna “skålen med rört ris” vid vår Pytt i panna. Många härliga ingredienser, smaker och konsistenser som läggs i samma skål, så att alla smaker blandas när man äter.
Undrar om inte de flesta matkulturer har sin variant av Pytt i panna. Själva ordet pytt betyder ju “lite av varje”, och kan antagligen innehålla nästan vad som helst.
Även om jag är en ivrig tillskyndare till kylskåpsrens och att ta vara på allt som går känner jag ändå att gränsen måste gå någonstans. Själv minns jag med rysning min barndoms märkliga resträtter som alltid blev till Pytt i panna. Där kan man snacka om att innehålla nästan vad som helst. Och kan kan lova – allt går inte att dölja med inlagda rödbetor!
Nåväl, långt ifrån min barndoms Pytt är Bibimbap. För mig som är nordbo känns detta verkligen som en fräsch och nytänkande variant av Pytt i panna. Och jag vet åtminstone en till som gillar Bibimbap lika mycket som vad jag gör. Det är Monika, min vän som jag också poddar tillsammans med. Och på tal om podd….idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd SKÖNT GRÖNT GOTT som handlar om inredning, trädgård & mat. Du hittar den på Spotify & Itunes.
Bibimbap med picklad gurka
Bibimbap betyder rört ris, och är nog Koreas mest kända rätt utanför Korea. På sätt och vis kan man likna "skålen med rört ris" vid vår Pytt i panna. Många härliga ingredienser, smaker och konsistenser som läggs i samma skål, så att alla smaker blandas när man äter.
Ingredienser
4 portioner
- 500–600 g entrecôte i bit
- 3/4 dl japansk soja
- 2 msk strösocker
- 1 msk mörkrostad sesamolja
- 2 msk vitt vin
- 3 vitlöksklyftor
- solrosolja till stekning
Picklad gurka
- 1 gurka
- 4 krm salt
- 4 msk risvinäger
- 1 dl vatten
- 2 msk strösocker
- rostade svarta sesamfrön
Till servering
- picklad gurka
- 4 portioner japanskt ris (sushiris)
- ca 100 g pak choi
- kimchi (färdigköpt)
- 4 ägg
- solrosolja till stekning
- rostade svarta och vita sesamfrön
- gochujang chilisås (färdigköpt)
Instruktioner
1. Gör den picklade gurkan: Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg den i en skål. Strö över saltet och blanda om. Lägg på ett fat och tyngd över. Låt stå 30 minuter.
2. Blanda en lag av risvinäger, vatten och socker. Rör tills sockret löser sig.
3. Slå lagen över gurkan. Låt stå i kylen minst någon timme före servering. Lägg upp och strö över sesamfrön.
4. Kött: Blanda soja, socker, sesamolja och vin. Finriv vitlöken och blanda i.
Skiva köttet så tunt det går och vänd ner det i marinaden. Låt marinera minst ett par timmar, men gärna över natten.
5. Stek sedan köttet hastigt, lite i taget, i en riktigt het panna med lite olja. Lyft upp köttet vartefter.
6. Lägg sedan tillbaka allt kött i pannan och häll över marinaden. Låt koka ihop några sekunder.
7. Ris: Koka riset enligt förpackningen.
8. Förväll pak choi någon minut i kokande vatten. Låt rinna av.
9. Stek äggen i olja på ena sidan.
10. Servering: Lägg riset i botten på 4 stora skålar. Lägg picklad gurka, pak choi, kimchi och kött i separata högar ovanpå riset. Avsluta med att lägga ett stekt ägg ovanpå. Strö över rostat sesamfrö. Servera med gochujang, som var och får klicka på efter smak.
Lämna ett svar