Det här med att hitta nya varianter på basvaror är alltid lika roligt. Att med ett enkelt grepp kunna göra det där lilla extra.
Och en av kökets verkliga stöttepelare måste väl ändå vara potatisen. Nykokt, puré, gratäng, klyftpotatis eller raggmunk…svårt att välja, eller hur? Men man får ju inte heller glömma den ugnsrostade. Tänk att något så enkelt kan vara så himla gott!
Den här gången blandar jag den rostade potatisen med en sorts pesto, gjord på rucola och pecorino. Ett gott tillbehör till det mesta, allt från vegobiffar och grillad fisk och kyckling. Eller kanske något att njuta av tillsammans med fredagens köttbit?
Rostad rucolapotatis
Ugnsrostad potatis är alltid lika gott. Den här blandas med en sorts pesto, gjord på rucola och pecorino. Ett gott tillbehör till det mesta, allt från vegobiffar till grillad fisk, kyckling och en köttbit.
Ingredienser
4 portioner
- 800 g–1 kg mindre potatisar, t ex delikatesspotatis
- 2 msk olivolja
- flingsalt
Rucolapesto
- 2 dl grovhackad rucola
- 2 vitlöksklyftor
- 3/4 dl olivolja
- 1 ½ dl grovriven pecorino
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och dela potatisen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och flingsalt.
2. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden.
3. Mixa ingredienserna till peston.
4. Blanda potatis och pesto. Smaka av med salt.
Lämna ett svar