Torsk med äggsås – hur gott är inte det?!
Här är min variant 2.0 – lite upphottad med andra ord. Jag gör torsken som en allt–i–ett–gryta, perfekt vardagsmat med andra ord.
Rotfrukter, potatis och purjolök får hänga med ner i koket. På med en skvätt vin, för vilken fiskrätt blir inte lycklig av en skvätt vitt vin?
Hårkokt hackat ägg, dill och persilja på toppen, men innan dess reder jag av min vinsky med pepparrotssmör. En älskad husmansrätt, på mitt sätt.
Torskrygg med ägg & pepparrot
Enkel allt–i–ett–gryta med fisk, potatis och rotfrukter som är en upphottad variant av torsk med ägg– och persiljesås.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g torskrygg
- 2 hårdkokta ägg
- 300 g potatis av fast sort
- 1 palsternacka
- 1 morot
- 1/2 purjolök
- smör
- 3 dl vitt vin
- 3 dl vatten
- 2 msk fiskfond
- 4 msk finriven färsk pepparrot
- salt
- ca 3/4 dl hackad dill
- ca 3/4 dl hackad persilja
Instruktioner
1. Skär fisken i grova bitar. Skala och hacka äggen.
2. Skala och tärna potatis och rotfrukter. Skär rotfrukterna i mindre bitar än potatisen, de har längre koktid. Skölj och strimla purjolöken.
3. Fräs potatis, rotfrukter och purjolök i smör i en traktörpanna. Häll på vin, vatten och fond. Koka sakta under lock tills rotfrukterna är mjuka, cirka 12 minuter.
4. Lägg i fisken försiktigt så den inte går sönder. Fortsätt sjuda under lock, på väldigt låg värme, tills fisken precis är genomkokt, cirka 5 minuter.
5. Häll försiktigt av buljongen i en kastrull. Vispa i 4 msk smör och pepparrot. Smaka av med salt. Buljongen ska inte koka efter att smörets vispats i.
6. Häll tillbaka buljongen i grytan. Strö över ägghack och örter.
Lämna ett svar