En kompis frågade om det här receptet, som jag bjudit henne på för länge sedan. Och såklart blev jag också sugen, men kände att jag måste nog hålla mig tills helgen kommer.
För den här raviolin är verkligen perfekt fredagslyx, en härlig antipasto. Genom att fritera pastan får man en helt annan typ av maträtt, jämfört med om man kokar den.
Och nu när det är så höstlikt ute som det bara kan vara känns helt rätt att göra en rustik pesto på morötter att doppa de nyfriterade pastaknytena i.
Så trots att jag faktiskt lagt ut det här recepet förut vill jag dela med mig av lite lättgjord helgfeeling. Trevlig fredagskväll och trevlig helg!
Friterad ravioli med morotspesto
Trolleri med färdigköpt fylld pasta. Geom att snabbt fritera raviolin, istället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Så här års känns det rustikt med en pesto på morötter och doppa de nyfriterade pastakuddarna i.
Ingredienser
4 portioner
- färsk ravioli, t ex svampfylld
- ca 1 liter solrosolja till fritering
- flingsalt
Morotspesto (ca 4 dl)
- 200 g kokta, kalla morötter
- 50 g valnötter
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 1/2 dl finriven parmesanost eller pecorino
- 1 msk pressad citron
- 1 1/4 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Mixa ihop ingredienserna till morotspeston. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna en stund före servering.
2. Hetta sakta upp olja i en tjockbottnad gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
3. Fritera raviolin i omgångar tills den blir gyllenbrun och sväller upp till små kuddar, 1–2 minuter.
4. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Strö över lite flingsalt.
5. Raviolin går att varmhålla en liten stund i ugnen på 175 grader, men bäst är att servera den genast.
Notes
Foto Tia Borgschmidt
Lämna ett svar