Bilresan gick genom Europa, söderut. Väl inne i norra Frankrike insåg vi att alla butiker skulle vara stängda när vi planerade att vara framme i vår lilla by. Vi bestämde att middagen helt enkelt fick bli vad som fanns att tillgå på någon bensinmack. Inställda på baguette och ost stannade vi till vid en mack någonstans i trakten av Dijon.
Med regional stolthet säljs alltid produkter som är typiska för området på franska bensinmackar, så att finna ett utbud av Dijonsenap var föga överraskande.
Men att de även sålde lyxkyckling från Bresse, som ligger liten en bit norrut, var en lika oväntad, som positiv, överraskning.
Nöjda stegade ut från macken med en fylld matkasse: kvalitétskyckling, dragonsenap, crème fraiche och coctailtomater. Med ny energi, och foten på gaspedalen, längtade vi fram mer än någonsin. Känslan av att öppna fönsterluckorna, vädra ur och stöka runt i köket gjorde mig lycklig, som alltid. Och tacksam över fransmännens pålitlighet vad gäller mat och tillgång på bra råvaror. Efter den här ankomst–kvällen har det blivit ”fransk kycklinggratäng” många gånger. Eller typisk fransk bensinmacksmat, om man så vill.
Fransk kycklinggratäng med dragon
Krämig gratäng med fransk smak av dijonsenap och dragon.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g kycklinglårfilé
- smör
- salt
- nymald peppar
- 1 påse babyspenat, ca 65 g
- 2 dl strimlad purjolök
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk dijonsenap
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk torkad dragon
- 200 g coctailtomater
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa kycklingfiléerna. Bryn dem hastigt i smör på båda sidor. Krydda med salt och peppar.
2. Fördela spenat och purjolök i en smord ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna över, lite omlott.
3. Rör ihop grädde, crème fraiche, senap, vitlök och dragon. Krydda med salt och peppar.
4. Häll blandningen i formen. Lägg på halverade tomater
5. Gratinera i mitten av ugnen tills kycklingen är precis genomstekt, cirka 20 minuter.
Lämna ett svar