Jag älskar verkligen när man samlas kring lite olika plockrätter. Och nu saknar jag det såklart mer än någonsin när allt socialt umgänge varit omöjligt. Men äntligen börjar hoppet tändas, kanske kan man ses några stycken i sommar, utomhus?
Tzatziki är en sommarfavorit hemma hos oss. Gärna som dipp tillsammans med grillat lamm, kryddiga korvar, oliver och rostad färskpotatis. Men jag brukar också göra de här friterade halloumibollarna. Lika goda som tillbehör till det grillade, som att lägga i pitabröd eller ”bara” njuta som plockmat till ett glas vin. Goda året runt såklart, men just tillsammans med tzatziki och marinerade oliver hör de hemma i vårt sommarkök.
Friterade halloumibollar med myntatzatziki
En fräsch yoghurtsås passar utmärkt ihop med de lite salta och friterade bollarna, här får tzatzikin dessutom extra frisk smak av mynta.
Ingredienser
cirka 32 stycken
- 2 zucchini
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1/2 dl majsstärkelse (Maizena)
- 1 dl ströbröd
- 250 g grovriven halloumi
- 1 dl hackad bladpersilja
- 2 msk hackad mynta
- 1 krm nymald peppar
- solrosolja till fritering
Myntatzatziki (cirka 5 dl)
- 1 gurka
- salt
- 4 dl grekisk yoghurt
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 3 msk hackad mynta
- nymald peppar
Servera med
- flingsalt, citronklyftor och oliver, gärna marinerade
Instruktioner
1. Zucchinibollar: Riv zucchinin grovt och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger under tiden. Pressa ur så mycket vätska som möjligt.
2. Blanda grönsakerna med resten av ingredienserna. Låt smeten vila i kylen ett tag. Forma smeten till bollar.
4. Hetta sakta upp oljan i en gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
5. Fritera bollarna cirka 3 minuter, några i taget. Vänd dem någon gång under tiden. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
6. Servera bollarna varma eller ljumma, det går också bra att varmhålla dem en stund i ugnen. Strö på lite flingsalt och servera med citronklyftor, oliver och tzatziki.
7. Tzatziki: Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, blanda med lite salt och låt dra cirka 30 minuter. Pressa noga ur all vätska.
8. Blanda yoghurt, vitlök, olivolja och mynta. Vänd ner gurkan och smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar