Sliders med Biff Lindström

Sedan några år tillbaka har vi ett hus på Öland, och emellanåt besöker vi såklart Kalmar (om inte annat för att IKEA ligger där). Så nu tänkte jag bjuda på en liten Kalmarhistoria som jag inte vet om den är sann, eller om det är en skröna. Fast för min del har det ingen betydelse, jag gillar skrönor. Jag tänker inte på något sätt fördjupa mig i Kalmar, men berättar gärna historian/skrönan bakom en av våra mest älskade husmansrätter, Biff Lindström. 

Det sägs att en rysk militär från Sankt Petersburg, som lyssnade till det svenskklingande namnet Henrik Lindström, var på besök i Kalmar. Tillsammans med svenska vänner besökte han Hotell Witt, och det var där som biffen introducerades. Självklart ville han låta sina gäster prova en rysk rätt, varpå han beställde in det som behövdes för biffen: skrapat nötkött, rödbetor och kapris. Gästerna fick sedan själva blanda ihop sina egna biffar. Och sedan den dagen finns Biff à la Lindström alltid på Witts meny.

Själv älskar jag Biff Lindström, men kände att jag ville göra dem lite mer somriga och grillanpassade. Så det fick helt enkelt bli minihamburgare ”swedish–style”, serverade i små slidersbröd tillsammans pepparrotsost och kapris. Det här är hamburgare i min smak – och jag har faktiskt redan bestämt mig för att de små rackarna kommer att bli mitt bidrag, i stället för köttbullar, på midsommarbuffén (jag upptäckte nämligen att de är lika goda varma som kalla).