Jag älskar Stockholm som sommarstad, säkert spelar närheten till vattnet stor roll. Vi bor på en liten ö, som just nu är omringad av guppande båtar och massor av kajaker. Tänk, vad uthyrning av kajaker har exploderat de senaste åren! Och uppe på land täcker badare och picknick–filtar nästan hela vår lilla ö. Känns fantastiskt att man kan ha picknick mitt i stan, och nästan tro att man är i skärgården.
Härom kvällen intog vi vår middag på picknick–filten: lite plockmat, oliver, fetaost – och den här frasiga pajen. Jag gör den efter samma princip som Tart tatain, den upp–och–ner–vända äppelpajen, fast med tomater. En liten bit av Frankrike, på en filt i kvällssolen i Stockholm.
Tart tatin med örtfrästa tomater
Den upp–och–ner–vända pajen är en fransk klassiker. Här är en matig variant med tomater, men också förenklad eftersom färdigköpt smördeg används. Gott till är en sallad, getostkräm, fetaost eller grillad halloumi. Men pajen är också god ihop plockmat, oliver och charkuterier.
Ingredienser
6 bitar
- 300 g coctailtomater
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 2 tsk hackad chilifrukt
- 1 msk rörsocker
- 2 msk repade timjanblad
- salt
- 1 rulle kyld smördeg, 250 g
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna tvärsöver.
2. Smält smöret i en stekpanna med ugnsfast handtag, tillsätt olivoljan. Blanda i tomater, vitlök och chili. Fräs några minuter tills tomaterna mjuknat. Blanda i socker och timjan och fräs runt någon minut så att sockret löser sig. Krydda med salt.
3. Låt svalna något så att degen går att lägga på.
4. Lägg degen över tomaterna, som ett lock. Vik och pressa ner kanterna ordentligt.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
6. Ta ut och låt vila en stund. Lägg en tallrik över pannan och stjälp upp.
Lämna ett svar