I samarbete med grapevine.se
Att prova vin som görs av olika länders lokala druvsorter är alltid kul. Och jämfört med många andra vinproducerande länder har Portugal många inhemska druvsorter. Det här torra och fräscha vita vinet är inget undantag, det tillverkas av fyra olika lokala druvor.
Och när en av Portugals främsta och prisbelönta vinmakare är ”regissör”, då vet man att resultatet blir bra. Vinmakaren JP Ramos, som är ett berömt namn i vinvärlden, säger själv att detta är hans vita signaturblend: Ramos Elegant White, Nr 79034 för 199 kr. Och om inte vinet finns på just ditt systembolag så går det ju lätt att beställa hem.
Det här är verkligen ett trevligt sommarvin som har en liten blommig känsla och fräsch smak av citrus och krispig mineral. Men vinet har också en fruktighet av tropiska frukter. Det här är ett vin som jag gärna dricker till sommarens sallader, skaldjur och grillade fisk. Den här gången har jag valt att servera vinet till skaldjur med olika tillbehör för att matcha vinets tropiska frukt och friskhet med maten på allra bästa sätt.
Tillsammans med räkspetten väljer jag också att grilla färsk ananas. Och pricken över i blir en frisk och krämig citron– & myntamajonnäs som är lika god att ringla över salladen som att dippa räkorna, ananasen och bröd i. Med andra ord, ett härligt smakmöte mellan friskt vin, grill, skaldjur och tropisk frukt. Välkommen på en härlig grillkväll med smak av sommar!
@grapevine.se #grapevine
Grillade tigerräkor och ananas med citron– & myntamajonnäs
Sommarens fräschaste grill med stora räkor, ananas och krämig dippsås med citron och mynta. Tillsammans med det friska och fruktiga vinet Ramos Elegant White, Nr 79034 för 199 kr är det här ett riktigt lyckat smakmöte mellan mat och vin. Välkommen på en härlig grillkväll med smak av sommar!
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g råa tigerräkor, MSC– eller ASC–certifierade
- 3 msk olivolja
- rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
- 2 rivna vitlöksklyftor
- ½ krm cayennepeppar
- 2 krm paprikapulver
- 1 krm saffran
- salt
- färsk ananas
- hjärtsallad
- mynta
- ett gott bröd, t ex baguette
- grillspett
Citron– och myntamajonnäs (5–6 dl)
- 6 äggulor
- 2 msk pressad citron
- 1 msk rivet citronskal
- 2 msk dijonsenap
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 4 hackade sardellfiléer
- 1 dl hackad färsk mynta
- 1 krm cayennepeppar
- 3 dl rapsolja
- salt
Instruktioner
1. Tina och torka av räkorna om de varit frysta. Blanda olivolja, citron, vitlök, kryddor och salt. Vänd ner räkorna och låt marinera ett par timmar.
2. Om grillspett av trä används, blötlägg dem först. Trä upp räkorna på spett. Grilla hastigt runt om över glöd.
3. Skär ananasen i klyftor. Grilla hastigt på båda sidor.
4. Vid servering: Lägg upp salladsblad, räkspett och ananas. Strö över myntablad.
Servera med majonnäsen och bröd.
5. Majonnäs: Lägg alla ingredienser, utom oljan, i en hög smal skål. Mixa ihop med mixerstav.
6. Tillsätt oljan i en fin stråle, under mixningens gång. Smaka av med salt, men tänk på att både sardeller och senap är salta. Låt smakerna mogna i kylen.
Lämna ett svar