I betalt samarbete med grapevine.se
Gissar att ni, precis som jag, njuter av grillad mat var och varannan kväll just nu. Därför tänkte jag passa på att tipsa om ett riktigt bra grillvin.
Personligen tycker jag att det är jättekul med portugisiska viner, och att de börjar komma alltmer här i Sverige. Ofta gör man ursprungstypiska viner i Portugal och använder lokala druvsorter. Det här vinet är gjort på en av landets viktigaste druvor, Trincadera, som man finner i många av Portugals kryddiga, bäriga och örtsmakande viner. Men Trincadera agerar sällan ensam utan blandas oftast med någon annan druvsort. I det här vinet samsas den med Syrah, som bidrar med sina klassiska toner av mörka bär och lakrits. Även om Syrah är en internationell druva har även den en lång tradition i Portugal.
LOIOS, Nr 2521 för 219 kr tillverkas av en prisbelönt frontfigur för Portugals vinnäring, JP Ramos, en väldigt skicklig vinmakare som till och med kallats för ”demonregissör”. Jag måste verkligen säga att det här är ett vin där man får mycket för pengarna. Med sin fruktiga smak av blåbär, mörka körsbär och plommon, örter, kryddiga toner och lena tanniner är det här ett vin som är lätt att tycka om. Det är helt enkelt ett utmärkt boxvin. Och om inte just ditt Systembolag har vinet på sina hyllor, går det lätt att beställa.
Vinet passar som sagt bra till allt grillat kött, men jag har valt lamm som jag serverar tillsammans med en sallad som matchar vinets mörka bärtoner och kryddighet. Vad sägs om Getostsallad med mörka bär och kryddig, kanderad mandel. Varsågoda, det här är en smakkombination som gör mig lycklig!
@grapevine.se #grapevine
Grillade lammracks med bärig getostsallad och kanderad mandel
Gissar att ni, precis som jag, njuter av grillad mat var och varannan kväll just nu. Därför tänkte jag passa på att tipsa om ett riktigt bra grillvin: LOIOS, Nr 2521 för 219 kr.Vinet passar bra till allt grillat kött, men jag har valt lamm som jag serverar tillsammans med en sallad som matchar vinets mörka bärtoner och kryddighet. Varsågoda, det här är en smakkombination som gör mig lycklig!
Ingredienser
4 portioner
Kött
- ca 1 ½ kg lammracks
- 6 hackade vitlöksklyftor
- 3 msk hackad rosmarin eller timjan
- rivet skal av 2 citroner
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- färsk rosmarin
- bindgarn
Sallad
- ca 100 g späd sallad, t ex Machésallad, rucola eller salladsmix
- ca 200 g getost
- 3 msk olivolja
- 2–3 msk créma di balsamico
- flingsalt
- nymald peppar
- ca 6 dl björnbär och blåbär
Kanderad mandel
- 1 urkärnad, hackad chilifrukt
- 2 dl mandel
- 2 msk flytande honung
- 2 msk rörsocker strö
- 1 krm kanel
- ½ krm cayennepeppar
Instruktioner
1. Kött: Blanda vitlök, örter och citronskal. Stick små hål runtom i köttet med en spetsig kniv. Tryck in fyllningen i hålen, t ex med lillfingret.
2. Krydda med salt och peppar. Lägg på kvistar av färsk rosmarin och bind om med bindgarn. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet, den ska inte nudda benen.
3. Låt köttet få färg på grillen och flytta sedan över till indirekt värme under lock tills termometern visar 57 grader, för rosa kött.
4. Låt vila under folie 5–10 minuter innan köttet skärs upp. Skär köttet mellan benen vid servering.
5. Mandel: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper.
6. Rosta i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och blanda om så att mandeln blandas med sockret. Låt kallna och bryt i mindre bitar.
7. Sallad: Lägg upp grönsallad och tunt skivad getost. Ringla över olivolja och balsamico, krydda med flingsalt och peppar. Strö över bär och mandel.
Lämna ett svar