Croque Monsieur med Gruyère och fikon

Vår granne i Frankrike kändes som den mest franska dam man kunde tänka sig. En centralperson i den lilla byn – och en matglad husmor. Men trots att hon sedan många år rotat sig i byn var denna ”typiska fransyska” från Schweiz. Från henne fick de sydfranska getostarna nätt och jämnt ett godkännande – för henne fanns bara en ost: Gruyère. Och hon var noga med att lära oss två saker: i ett franskt hem bör det alltid finnas Gruyère.

Samt att rumstempererade tärningar av Gruyère är det optimala tilltugget till ett glas Champagne. 

Och jag kan lova, här hemma lever vi som vi blivit lärda. Gruyère är även ”min frukostost”, eftersom jag vill ha en ost med mycket smak. Så här i vintertid lyxar jag dessutom gärna med en varm Gruyèresmörgås under helgens långa, lata och sköna frukostar. Dels för att det är så gott, men också för att det känns extra mysigt med något varmt och tillagat.

Med inspiration av Croque Monsieur gör jag min egen vintriga variant de luxe:

gratinerat levainbröd med fikonmarmelad, färska fikon och tjocka skivor Gruyère. Och för att matcha ostens nötiga smak måste förstås lite valnötter få vara med. Sist, men inte minst – över den gratinerade osten ringlar jag lite honung. Visst kan man riktigt känna alla underbara smaker – det är knappt jag kan bärga mig till frukost!