Retrofredag!
Lagar någon ens den här klassikern längre? Inte en aning – men nu tänkte jag i alla fall skaka liv i den igen. Som jag minns den här krämiga fläskfilén var den en riktig festrätt, eller kanske till och med en av 80 och 90-talets paradrätter. Med andra ord – retrokäk, helt i klass med Flygande Jacob! Och för dig som vill vara extra retro passar Hasselbacks– eller klyftpotatis bra att servera till.
Fläskfilé i gorgonzolasås
Kanske var det enkelheten som gjorde att den här krämiga grytan snabbt blev så populär. För dig som vill vara extra retro passar Hasselbacks– eller klyftpotatis bra att servera till.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g fläskfilé (eller kalkonfilé)
- 1 purjolök
- smör
- salt
- nymald peppar
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk kalvfond
- 150 g gorgonzola
Topping
- färska fikon
- torkade fikon
- valnötter
Instruktioner
1. Putsa filén fri från senor och hinnor. Skär den i centimetertjocka skivor. Skölj och strimla purjolöken.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Mjukstek purjolöken i smör i en traktörpanna. Tillsätt grädde, fond och osten, som skurits i små bitar.
4. Koka upp och rör tills osten smält. Lägg ner köttet och koka sakta under lock cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera grytan med fikonklyftor och nötter.
Lämna ett svar