Älskar att samlas kring en fonduegryta, umgås och låta var och en laga sin egen mat. Såklart att det är gott med den mer traditionella Fonduen där man tillagar köttet, och allt annat, i olja. Men Fondue på japanskt vis, där kött och grönsaker får koka i en lite söt sojasås med sake är också jättegott! Lägg upp ett stort fat med grönsaker, kött och nudlar. Ställ en fonduegryta över en värmelåga och låt var och en laga sin egen måltid. Det finns visserligen en speciell Sukiyaki–gryta, men jag tycker att en vanlig fonduegryta fungerar alldeles utmärkt. Dessutom känns det kul att damma av sin gamla fonduegryta och låta den komma till användning igen.
När sedan ingredienserna är tillagade doppar man dem i rå äggula. Den söta och lena smaken från äggulan balanserar den salta såsen väldigt fint. Och avslutningsvis, när de flesta ingredienserna är uppätna är det vanligt att man blandar ner Udonnudlar i fondugrytan, och på så sätt suger upp den sista goda såsen – men det är förstås valfritt.
Sukiyaki – Fondue på japanskt vis
Smakrik japansk Fondue: Lägg upp ett stort fat med grönsaker, kött och nudlar. Ställ en fonduegryta över en värmelåga och låt var och en laga sin egen måltid. Det finns en speciell Sukiyaki–gryta, men jag tycker att en vanlig fonduegryta fungerar alldeles utmärkt. Dessutom känns det kul att damma av sin gamla fonduegryta och låta den komma till användning igen. När ingredienserna är tillagade doppar man dem i rå äggula. Den söta och lena smaken från äggulan balanserar den salta såsen fint. När de flesta ingredienserna är uppätna är det vanligt att man avslutar med att blanda ner Udonnudlar i fondugrytan och på så sätt suger upp den sista såsen – men det är förstås valfritt.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g nötkött, t ex utskuren biff eller entrecôte, köttet ska vara välmarmorererat och av hög kvalitét
- ca 600 g kinakål (salladskål)
- ca 100 g enokisvamp
- 8–12 shiitakesvampar
- 3–4 salladslökar
- 150 g tofu av fast sort
- 1 morot
- 1 paket Shirataki Noodles à 260 g
- eventuellt färska Udonnudlar som avslutning
Sukiyakisås
- 2 1/2 dl sake
- 2 1/2 dl mirin
- 2 1/2 dl japansk soja
- 4 msk strösocker
- 5 dl dashi färdigköpt (eller se recept här på bloggen, skriv dashi i sökrutan)
Till servering
- råa äggulor
Instruktioner
1. Sås: Blanda sake, mirin, soja och socker i en liten kastrull och koka upp. Ta från värmen.
2. Vid servering, när såsen ska värmas tillsätts dashin.
3. Förbered ingredienserna till Sukiyakin: Skär kålen i grova bitar, tvärsöver. Skär bort den nedre delen på enokisvampen. Dela shiitaken. Skär salladslöken i bitar. Skär tofun i grova tärningar. Skala och skiva moroten tunt, den är mer som en färgklick och kommer inte att bli färdigkokt i fonduen.
4. Skär köttet i lövtunna skivor med en vass kniv. Enklast går det om köttet är något fryst.
5. Skölj Shirataki–nudlarna i kallt vatten och låt dem rinna av.
6. Lägg alla ingredienser i grupper på serveringsfat. Häll upp äggulorna i små portionsskålar.
7. Ställ en fonduegryta med värmekälla på bordet.
8. Värm sås och dashi i en kastrull. Hälls över såsen i den tända/uppvärmda fonduegrytan. Börja med ungefär halva mängden. Värm sedan och häll upp mer, vartefter.
9. Låt sedan var och en tillaga sitt kött, grönsaker och nudlar i såsen och doppa avslutningsvis i äggulan.
10. Om Udonnudlar ska användas som avslutning för att suga upp såsen, tillred dem först enligt förpackningen. Lägg genast över dem i isvatten.
11. När Udonnudlarna ska serveras, låt dem rinna av noga och lägg över på ett serveringsfat. Sedan blandas de ner i grytan för att värmas och suga upp såsen.
Lämna ett svar