Knäckebröd är något jag bakar rätt ofta, antagligen för att det är så enkelt och snabbt gjort. Den här smaksättningen med Västerbottensost och dill är min favorit så fort det vankas sill – eller kräftor, för den delen. Men andra ord, ett knäcke som passar utmärkt till påsk, midsommar, jul och sensommarens kräftskiva.
Västerbottensknäcke med dill
God kryddning av lagrad ost och dill på knäckebrödet passar utmärkt ihop med påskens sill. Brödet är också gott till midsommarmaten, julbordet eller kräftorna i augusti.
Ingredienser
24 stycken
- 25 g jäst
- 2 dl vatten
- 3 msk rapsolja
- ½ tsk salt
- 1 msk honung
- 1 dl dinkel– eller vetekli
- 5 tsk torkade dillfrön (inte torkad dill)
- 3 dl finriven Västerbottensost
- ca 5 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- dinkel– eller veteklikli
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, kli, dillfrö och ost.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg. Degen behöver inte jäsa.
3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 24 bitar och rulla till bollar.
4. Strö kli på bakbordet och vänd bollarna däri. Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 15 centimeter. Avsluta med kruskakavel eller nagga kakorna med en brödnagg. Lägg på bakpappersklädda plåtar.
5. Grädda brödkakorna i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler utan duk.
Lämna ett svar