I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist bjuder jag på Skagenlax med löjrom & krossad örtpotatis
Under alla år som vi bodde i Frankrike hade vi en tradition så här års: att bjuda grannarna på svensk middag. Och det brukade så gott som alltid bli något med lax – och såklart, sydfranskt rosévin i glaset! En av mina favoriter var den här räkfyllda laxfilén. Jag menar – kan man tänka sig något mer svenskt än Skagenröra och lax? Dessutom är det här världens mest praktiska rätt om man blir många, bara att förbereda och sedan: skjuts in i ugnen! Men nu över till vinet. Puy Chéri Rosé smakar precis så som jag vill att mitt sydfranska rosévin ska smaka: med generösa och bäriga toner av hallon och smultron, men också fräschör och friskhet av örter och blodgrape. För mig blir det här mötet mellan laxen och det fruktiga vinet verkligen en fin smakkombination som jag vill rekommendera!
Puy Chéri Rosé Nr 2209 för 79 kr finns att köpa på alla Systembolag
@smaka_arvidnordquist
#puycheri #rosevin
https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=2209
Skagenlax med kaviar och krossad örtpotatis
Latlyxig lax som toppas med Skagenröra och kaviar. Till det krossad örtpotatis, sparris och en fin smakmatchning i glaset: ett fruktigt rosévin från södra Frankrike, Puy Chéri Rosé Nr 2209 för 79 kr som finns att köpa på alla Systembolag.
Ingredienser
4 portioner
- 4 portionsbitar laxfilé med skinn à 150–200 g
- salt
- nymald vitpeppar
- svart tångkaviar eller stenbitsrom
- citron
- dill
Fyllning
- 300 g skalade räkor (ca 600 g med skal)
- 3 msk crème fraiche
- 3 msk majonnäs
- 1 dl hackad dill
- ½ krm cayennepeppar
- Salt
Potatis
- 800 g delikatess– eller färskpotatis
- 4 msk smör
- 2 dl finriven Prästost
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk pressad citron
- 4–5 msk hackad rödlök
- 1 dl hackad dill
- 1 dl hackad persilja
- salt
- nymald peppar
Till servering
- lättkokt grön sparris
Instruktioner
1. Lax: Sätt ugnen på 225 grader. Gör ett snitt ner mot skinnet i mitten på varje laxbit, så det blir en ficka. Se till att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändar. Krydda med salt och peppar.
2. Skala och hacka räkorna grovt och blanda ihop fyllningen. Fördela fyllningen i fickorna. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper.
3. Baka i mitten av ugnen 12–15 minuter. Toppa med en klick kaviar och garnera med en citronklyfta och dill. Servera med krossad potatis och sparris.
4. Potatis: Tvätta potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt ånga av.
5. Krossa potatisen med en gaffel. Blanda i smöret så att det smälter i den varma potatisen.
6. Vänd sedan ner ost, citron, lök och örter. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar