Vår nationaldag i morgon – Hurra!
Tänkte att jag bidrar till firandet med en bakelse, fast en matig variant.
Det blir två godsaker i ett och samma recept: Skagenröra och bakelse – ja, men det här kan väl inte bli annat än gott!
Skagenbakelse
Lyxig bakelse med Skageninspirerad fyllning.
Ingredienser
10 stycken
- 30 skivor formbröd, gärna av fullkorn
Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 3 hårdkokta ägg
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk färskriven pepparrot
- 1 dl hackad dill
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Till garnering
- 2 dl crème fraiche
- ca 3 dl majonnäs
- dill
- gräslök
- skalade räkor
- hårdkokta vaktelägg eller äggklyftor
- löjrom, forellrom eller stenbitsrom
- citron
- späd grön sparris, rå
Instruktioner
1. Skala och hacka räkor och ägg. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.
2. Ta ut rundlar av formbrödet, 7–8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas.
3. Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna. Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen. Avsluta med bröd.
4. Blanda crème fraiche och majonnäs bred på ovansidan och runt bakelsens kanter. Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
5. Vid servering: Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök. Garnera med räkor, ägg, rom, citronklyftor och dillkvistar. Tryck in tunt skivad sparris runt kanterna.
Lämna ett svar