Äppelmos till plommonspäckad fläskkarré hör ju verkligen ihop. Men jag tycker nog att en klick av den här chutneyn är snäppet vassare. Chutneyn brukar också få förgylla vår grillade fläskkarré och helstekta kyckling. Men klick i hamburgaren eller till nuggets, på en fräsch bowl eller halloumisallad säger jag inte heller nej till.
Så det är inte alls konstigt att det här är en av mina favoritinläggningar så här års – den passar verkligen till mycket. Och som alltid är det trevligt att spara sommarsmaker på burk och plocka fram under den mörkare årstiden.
Chutney på tomater och ingefära
Den här chutneyn är verkligen god ihop med så mycket: allt från grillad eller plommonspäckad fläskkarré, helstekt kyckling och hamburgare till att toppa en bowl eller halloumisallad. Men den passar också utmärkt ihop med vegonuggets eller pankopanerad tofu.
Ingredienser
Cirka 1 liter
- 1 1/2 kg tomater
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl rörsocker
- ca 1 1/2 tsk salt
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 msk riven färsk ingefära
- 1–2 krm chiliflakes
Instruktioner
1. Skär ett kryss i toppen på tomaterna. Lägg ner dem i kokande vatten, cirka 30 sekunder. Ta upp och dra av skalet. Skär tomaterna i bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Koka alla ingredienser i en gryta utan lock tills drygt hälften av vätskan kokat bort, cirka 45 minuter.
4. Häll upp på rena varma burkar. Sätt på lock och låt kallna. Förvara chutneyn i kylen.
Lämna ett svar