Min första bekantskap med rödvinskokta persikor fick jag under en lång och varm sommarlunch tillsammans med goda vänner. Sensommarens solstrålar var gassande heta, och vi satt under stora parasoller på restaurangen som ligger högst upp på toppen av den lilla sydfranska byn Châteauneuf–du–Pape. Jag minns att vi valde den meny som restaurangen rekommenderade för dagen: Fyllda squashblommor, örtspäckat lamm och persikor som kokats i vin från Rhonedalen – vad annars?!
Persikor i rödvin med lättvispad grädde
En av sommarens bästa desserter kommer såklart från dessertlandet Frankrike.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg färska persikor
- 4 dl rödvin
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl strösocker
- 2 kanelstänger
- 2 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
1. Skär ett kryss på toppen av persikorna. Doppa dem hastigt i kokande vatten. Dra av skalen.
2. Koka upp resten av ingredienserna i en gryta och rör tills sockret löst sig.
3. Sjud persikorna sakta under lock i lagen tills de är mjuka, men inte mosiga. Vänd dem någon gång under tiden.
4. Lyft upp persikorna med hålslev. Låt lagen koka ihop tills ungefär hälften återstår. Häll sedan den varma lagen över persikorna och låt kallna.
5. Servera m
Lämna ett svar