Hur många gånger har man inte fyllt paprikor, som sedan vickat omkull i ugnen? Rätt många, åtminstone för min del. Just därför har snackpaprikan blivit en favorit för mig. Samarbetsvilliga paprikor som ligger stadigt och lydigt i ugnen.
Numera talar ju många om köttfri måndag, men personligen äter jag gärna vegetariskt oavsett veckodag. Dessutom är ju priserna på kött, kyckling och fisk på väg mot hisnande nivåer.
Men jag törs lova att de här vegofyllda paprikorna kommer att gå hem även hos den mest inbitna köttätaren: härliga varma kryddor och fetaost samsas med vegofärsen. Och som pricken över I – toppa med en klick turkisk tzatziki och servera med ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis.
Quornfylld snackpaprika med turkisk tzatziki
Snackpaprikan är verkligen praktisk att fylla, den både ligger stadigt i ugnen och håller ihop bra. En klick turkisk tzatziki är friskt och gott till, liksom ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis.
Ingredienser
4 stycken
- 300 g Quorn färs
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- olivolja
- 2 tsk oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm chiliflakes
- 3/4 dl vatten
- 2 tsk grönsaksfond
- salt
- 100 g fetaost
- 1 kruka hackad koriander
- 4–6 snackpaprikor, beroende på storlek
Tzatziki på turkiska
- 1/2 gurka
- salt
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 2 msk hackad färsk mynta
- nymald peppar
Till servering
- ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis
Instruktioner
1. Börja med tzatzikin: Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, strö över lite salt och låt dra cirka 20 minuter. Pressa ur all vätska.
2. Blanda gurka, yoghurt, vitlök, olja och mynta. Smaka av med salt och peppar.
3. Paprikan: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitlöken och fintärna tomaterna.
4. Fräs färs och vitlök i olivolja. Låt kryddorna fräsa med mot slutet.
5. Tillsätt tomater, vatten och fond. Koka ihop några minuter tills vätskan kokat in. Smaka av med salt. Låt svalna och blanda i smulad ost och koriander.
6. Skär ett snitt i paprikorna, men låt dem hålla ihop i båda ändar. Ta ur kärnorna. Fyll paprikorna och lägg på en bakpappersklädd plåt.
7. Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Lämna ett svar