En len och mörk chokladmousse är ett värdigt tillbehör till våra svenska höstpäron. Så varsågoda, idag bjuder jag på en förödande god och höstig kaloribomb.
Chokladmousse med karamelliserade päron
En len och mörk chokladmousse är ett värdigt tillbehör till våra svenska höstpäron.
Ingredienser
4 portioner
Karamelliserade päron
- 2 fasta päron
- 25 g smör
- 2 msk rörsocker
Mousse
- 2 dl vispgrädde
- 100 g mörk choklad, 70% kakao
- 2 äggulor (större)
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 3 krm flingsalt
- 3 msk valnötter
Instruktioner
1. Päronen: Skala och skär päronen i klyftor. Stek dem mjuka i smör på svag värme. Rör ner sockret mot slutet och låt puttra någon minut. Låt päronen kallna.
2. Moussen: Vispa grädden hårt.
3. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
4. Rör ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Vänd först ner lite av grädden, därefter resten. Blanda i apelsinskal och flingsalt.
5. Rosta och grovhacka nötterna.
6. Lägg det mesta av päronen i glas eller koppar. Fördela moussen över. Låt stelna någon timme i kylen före servering. Toppa med resten av päronen och nötter vid servering.