Clementinsoppa med chokladglass och havrefras

En dessertsoppa med clementiner är lika fylld av smak som färg och energi.  Men vad är egentligen vad av Clementiner, Mandariner och Satsumas? Häng med på min korta, men förhoppningsvis något så när lärorika citrusskola: Just nu dignar fruktdiskarna av alla underbara citrusfrukter. Friska, nyttiga, vackra och goda. Men det här med säsong för citrusfrukter är faktiskt en sanning med modifikation. För oss här på norra halvklotet är citrussäsongen just nu, under vintern. Men säsongen beror på var man befinner sig. Citrusfrukterna som vi köper här i Sverige kommer vanligtvis från Nordafrika och länderna kring Medelhavet. Men när skördesäsongen i de här länderna är slut, då tar södra jordklotet vid. Men frukt från till exempel Sydamerika och Sydafrika ser vi mer sällan på grund av den långa transportsträckan. Med andra ord är det citrussäsong hela året, beroende på var man bor.

Och det här med sura citrusfrukter som har mycket kärnor är inget som vi konsumenter gillar – med andra ord går utvecklingen mot sötare och kärnfria sorter. Och även om man förenklat ofta säger mandarin om alla små oranga citrusfrukter, så säljs faktiskt inga mandariner längre. De anses helt enkelt innehålla för mycket kärnor. Istället erbjuds vi Satsumas och Clementin. Satsumas har en något syrligare smak och ett tunnare skal som skiftar i gulgrönt. Clementinerna däremot har ett tjockare och mer orange skal. Båda dessa sorter är mer eller mindre kärnfria. Och just nu kan vi verkligen passa på att frossa i Clementiner – för vår del blev det bland annat i form av en vintrig dessertsoppa med god topping.