Citrustid och häromdagen hade jag lyckan att ”ramla över” underbara citroner. Kunde inte motstå frestelsen att unna mig en av mina favoritdesserter: Citronfromage. Det är nå´t med fromage som gör att den nästan känns nyttig. Den är inte enbart uppfriskande, jag älskar även den här luftiga och fjäderlätta konsistensen.
Citronfromage med mynta
Fromage känns alltid som en lätt och uppfriskande avslutning.
Ingredienser
4–6 portioner
- 2 dl vispgrädde
- 4 gelatinblad
- 4 äggulor
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 krm vaniljpulver
- rivet skal av 2 ekologiska citroner
- 1 dl crème fraiche
- 3 msk finhackad färsk mynta
- pressad saft av 1 citron
- 2 äggvitor
Till garnering
- färsk mynta
Instruktioner
1. Vispa grädden, men inte alltför hårt.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten cirka 5 minuter.
3. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt. Blanda grädden med de uppvispade gulorna, citronskal, crème fraiche och mynta.
4. Ta upp gelatinet och smält det i citronsaften på svag mycket värme, det får inte koka. Häll gelatinsaften i smeten i en fin stråle under omrörning.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten med luftiga tag.
6. Fördela fromagen i 4–6 glas. Låt den stelna i kylen, minst 3 timmar. Garnera med färsk mynta.
Lämna ett svar