Alltså, jag säger bara Budapestrulle! Tror egentligen inte jag behöver säga så mycket mer. Så god att jag emellanåt önskar att jag kunde få den intravenöst.
Med sin härligt sega nötmaräng och fluffiga gräddfyllning tror jag nog att vi alla förstår varför den blivit en kär klassiker bland bakelserna. Originalets konserverade mandarinklyftor i all ära, men personligen tycker jag nog att en frisk fyllning av passionsfrukt och färska apelsiner är snäppet godare.
Själv är jag väldigt försiktig med sötsaker. Inte för att jag inte tycker om det, snarare är det för att jag lätt äter för mycket, så strama tyglar är ett måste. Speciellt om det gäller Budapestrulle, den är helt klart extremt svår att motstå.
Men nu när påskhelgen knackar på dörren vet jag definitivt vilken sötsak som kommer att njutas hemma hos oss någon av dagarna. För visst är det väl så att under storhelgerna kan man unna sig att släppa på disciplinen? Vad är det nu man brukar säga….det är sen gammalt!
Budapestrulle med passionsfrukt och apelsin
Med sin härligt sega nötmaräng och fluffiga gräddfyllning har Budapestrullen blivit en riktig klassiker bland bakelserna. Originalets konserverade mandarinklyftor i all ära, men själv tycker jag nog att en frisk fyllning av passionsfrukt och färska apelsiner är snäppet godare.
Extra bra är att Budapestrullen är glutenfri. Hasselnötsmjöl tillverkas numera av många olika producenter, men det mest vanliga märket, som finns i hela landet, är Risenta.
Ingredienser
10 bitar
- 6 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 2 dl hasselnötsmjöl
- ¾ dl majsstärkelse
- spritspåse
- Fyllning
- 2 apelsiner
- 4 passionsfrukter
- 3 dl vispgrädde
Topping
- ca 75 g mörk choklad
- florsocker
- (vispad grädde)
- (hinnfria apelsinklyftor)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt 2 dl av strösockret och fortsätt vispa till en blank och seg marängsmet.
2. Blanda resten av sockret, nötmjölet och majsstärkelsen i en bunke. Vänd försiktigt ner blandningen i marängsmeten.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Fyll marängsmeten i en spritspåse. Spritsa ”korvar” tätt ihop, från kortsida till kortsida på plåten.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Ta ut och lägg ett bakplåtspapper på kakan och vänd så att undersidan kommer uppåt. Drag av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kallna under långpannan.
5. Fyllning: Skala apelsinerna med en vass kniv. Skär ut hinnfria klyftor och skär dem i mindre bitar. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet.
6. Vispa grädden och bred den över marängbottnen. Fördela apelsinbitar och passionsfrukt över. Rulla ihop till en rulle, från långsidan. Låt ligga med skarven ner. Rulla in i pappret och förvara i kylen.
7. Topping: Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Ringla över kakan med en gaffel. Om Budapestrullen ska serveras som bakelser kan den skäras i bitar innan chokladen ringlas över.
8. Garnera eventuellt med lite spritsad grädde och en hinnfri apelsinklyfta.
Lämna ett svar